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杭州学西点怎么样_杭州学西点哪里好

来源:教育联展网 | 发布时间: | 编辑:佚名

杭州学西点怎么样哪里好?西点行业如今蓬勃发展,国外许多大型西点烘焙连锁店都陆续进入了中国市场,我国的西点烘焙行业也发展迅速,从一线、二线城市逐渐向三线、四线城市方向渗透。在杭州,学西点怎么样,去哪里学比较好呢?

西点烘焙行业也被誉为“时尚餐饮行业”,据不完全统计,2017年我国西点烘焙行业销售额预计会达到4658.29亿元,行业的告诉发展也导致了西点师职位的供不应求。

西点烘焙


想成为西点师必要了解的当然是各种材料啦,下面介绍一下面粉、烘焙的基础材料

高筋面粉:中筋面粉:低筋面粉


全麦面粉:是用小麦的麦壳连米糠及胚芽骨胚乳碾磨而成,常用来制作全麦面包、馒头、饼干。

玉米淀粉:简称玉米粉,是玉蜀黍淀粉,可作为勾芡稠化的材料,有胶冻能力,经加水调开后,加热至65度时,即可产生胶凝作用,多用于派馅,布丁馅的作用。还可在蛋糕的配方中加入可适当降低面粉的筋度等。


玉米碎粒:是由玉蜀黍磨研而成细小碎粒,在烘焙产品中用作做玉米粉面包和杂粮面包,制作比萨、法式面包时也可将其撒在烤盘上,作为整形后面团防黏之用增加口感。


元宵粉:泡过的糯米加水磨成米浆后,再干燥成粉,极细致。多用来制作汤元、元宵、冰皮月饼等。


澄粉:即小麦淀粉,无筋性,用于制作虾饺皮、水晶饺等(又称水晶粉)。


糕粉:又称凤片粉,圆糯米泡水之后,炒熟,然后再磨成粉,因为是熟粉,所以要冷藏才不会产生油味,多用于制作老婆饼。


葛粉:葛根水磨成粉后,再脱水干燥,属淀粉类胶冻原料,常用于制作日式凉点,口感受滑糯,软硬适中。


麦片:通常是指燕麦片,烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。


裸麦粉:是由裸麦磨制而成,因其蛋白质成分与小麦不同,不含有面筋,多数与60%-70%其他面粉混合使用,不然面包质地会太紧实,沉重,口感不佳。


小麦胚芽:为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离,用作胚芽面包之制作,小麦胚芽中含有丰富的营养价值,尤为孩童和老年人之营养食品。


麸皮:为小麦**外层的表皮,多数当作饲料使用,但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。

面粉、烘焙的基础材料


在杭州学西点怎么样,去哪里学比较好呢?

杭州赫麦思烘焙学校

赫麦思是中国烘焙培训的领导品牌,位于美丽的杭州。是一家拥有一流的设备、一流的环境、一流的师资,占地800多平方的专业烘焙培训基地。我们设有西点、裱花、咖啡、翻糖、韩式裱花、私房蛋糕创业等课程了,能为您提供全方位的服务。课程结束后可考取西点师等国家职业资格证书。


精品西点课程目录

学习时间22天 分5个阶段

第1阶段 西点基础篇(1天)

第2阶段 面包篇(7天)

第3阶段    蛋糕篇 (5天)

第4阶段 慕斯甜品篇(6天)

第5阶段 饼干糕点篇 (3天)


学生作品


 

 

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