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西点烘焙行业发展趋势

特色化。尽管产品同质化日益严重，但一些面包店仍在坚持不懈地创造自己独特的产品，并取得了良好的回报。几乎每家西点烘焙店都卖烤面包。但如果有一家面包店使用高端厨师和优质食材制作吐司，店内一半的区域都会展示吐司，并结合广告宣传产品，使吐司成为自己的品牌。虽然一条街上已经有三家西点店了，但这家西点店总是有一群自己的忠实粉丝。

烘焙市场正迅速从一二线城市渗透到三四线城市，甚至乡镇市场。消费者群体的不断扩大，消费者态度的进一步转变，以及烘焙产品知名度的提高，加速了烘焙产品消费的升级，导致整个行业的利润和收入**增长。随着中国经济实力的增强，人们的收入和消费能力提高，对高端产品的需求增加。

西点烘焙有哪些优势?西点烘焙**方便：在烘焙行业中使用可**处理的原材料、半成品或成品，是未来发展的新趋势。这种在短时间内即可加工出成品的烘焙预拌粉、冷冻的挞皮、冷冻蛋糕等烘焙产品，广受业界欢迎。消费者不但喜欢色、香、味、口感俱佳的食品，而且更需要易于购置，方便食用。对于终端消费者来说，便于加工且具有DIY乐趣的家用烘焙预拌粉、冷冻的比萨坯也能迎合现在消费者的需求。

西点烘焙技术：烘焙温度的选择需要考虑下列因素，大小和厚度：制品烘烤时，热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高，表皮形成太快，阻止了热的渗透，**造成烘焙不足，因此要适当降低炉温。总的来说，大而厚的制品比小而薄的制品所选择的炉温应低一些。