学习烘培技术让自己在家就能做出各式小甜点

一、玛格丽特饼干

原料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油100克，糖粉40克，熟蛋黄2个，盐1克。

1.黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。

2.软化的黄油 糖粉用打蛋器打发。

3.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑。

4.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉。

5.用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。

6.从冰箱取出冷藏好的面团，10克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。

二、蔓越莓饼干

原料：低粉115克、蔓越莓干35克、砂糖60克、黄油75克、全蛋液15ML。

1.原料备用，蔓越莓干切碎

2.黄油软化后，加入细砂糖 ，搅拌均匀，加入鸡蛋液，搅拌均匀

3.倒入蔓越莓干，倒入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团

4.把面团倒手保鲜袋内，整形成宽约6厘米，高约4厘米的长方体

5.入冰箱冷冻一小时左右，切成厚0.7厘米的片，均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内

6.烤箱预热170度，烤20分钟左右，表面成微黄即可

原料：挞皮数个、安佳淡奶油75克 、纯牛奶70克 、炼乳7克 、绵白糖30克 、蛋黄2个、低筋粉7克 、 芒果数个。

1.准备挞皮、淡奶油、纯牛奶 、炼乳 、绵白糖 、鸡蛋黄、低筋面粉、 芒果备用，芒果洗净，从中间切开

2.用刀在果肉上，划十字刀，然后用手推起，用刀取下果肉，放入冷冻蛋挞皮内

3.果肉平均的放入所有的挞皮内，淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内

4.一边加热，一边搅拌，至糖完全融化，放凉的挞水，放入两个蛋黄

5.筛入低筋面粉，搅拌均匀

6.挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满，烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可

四、面包布丁

原料：吐司2片、淡奶油100克、牛奶100克、鸡蛋2个、糖25克、杏仁片

1.牛奶和淡奶油混合

2.加入白糖，微波30秒左右再搅拌一下，确保糖融化，不行可再微波10秒左右

3.吐司撕成丁放入烤碗中，鸡蛋2个打散成蛋液

4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中，搅拌均匀，将混合液过筛

5.过筛后的混合液倒入烤碗中，撒上杏仁片

6.入预热180的烤箱，烤20分钟左右，至表面金黄即可

原料：标准粉100克，白砂糖50克，玉米油50克(植物油均可)，鸡蛋10克蛋清，其余蛋黄备用。熟核桃碎55克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺

1.用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀

2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛直接到搅拌好的鸡蛋液

3.将核桃碎倒入面粉中，混合均匀

4.把面粉倒入**步的玉米油混合物，揉成面团

5.取一小块面团，搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼，用**小火烘烤5分钟

6.放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右，烤到表面金黄色即可

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