“一生为墨客,几世做茶仙。”茶,在中国文化中扮演的角色一直是举足轻重的,千家万户,上到皇亲国戚,下到平民百姓,茶,已经融入了生活的方方面面,成为了**普通、**平凡、也**重要的七件事之一了。
——题记
(一) 陆羽
茶在中国的历史源远流长,但是说到茶,总有一个人的名字会让人们想起。他已经成为了茶的符号,茶也因为他而被更广泛的接受和推广。他就是陆羽。
一切都要从他的著作《茶经》说起,这部书虽然只有短短的7000多字,但是却系统的讲述了茶的演变和茶中饱含的万千韵味。这部传世之作也成为世界茶史 上**为经典的茶学论著。
浙江湖州考古发掘出的东汉墓室青瓷罐是世界上有关茶的**早器物。据《茶经》记载,在唐代以前,茶主要出现在寺庙中,为僧人日常修行的一种饮料而已,并未得到广泛的流传。但茶的精髓却恰如佛家所追求的苦尽甘来一样,茶,乍饮微苦,细品回甘,因为深受僧人们的喜爱,也因此成为众多寺庙种植茶树的缘由,甚至成为僧人日常修行的一部分。
之所以说到佛家,这与陆羽特殊的佛门经历是有关系的。相传陆羽是个弃儿,被湖北竟陵龙盖寺主持智积禅师收养,而智积禅师是位茶艺很精的高僧,几次三番的让陆羽皈依佛门,但陆羽心性不静,尘缘未了,**终逃出龙盖寺流落成市井的优伶,以饰演丑角为生。
因天性敦厚,竟使他饰演的丑角别有风味,以至被竟陵太守李齐物看中,也因此有了读书的机会,这就为陆羽写就《茶经》奠定了文字基础。
天宝元年,安禄山叛乱,陆羽离开竟陵,四处游走,当来到浙江境内,陆羽就再也不想离开了。这里有清清的苕溪之水,这里有绵绵的天目山脉。青山绿水,是茶水之道**能参透的绝佳所在。埋藏在陆羽心中的关于茶的记忆像雨后春笋般蓬勃发芽。
于是陆羽在苕溪之畔的双溪村建了座苕溪草堂,从此钻研茶道。
(二) 法钦与辩才
说起江南的茶事,众所周知的就是西湖的龙井、余杭的径山茶、安吉白茶和开化的龙顶了。然而说起江南的茶不得不说的俩人就是法钦禅师和辩才和尚了,前者是径山茶的鼻祖,后者是龙井茶的祖师。
陆羽曾遍游32州,寻找与茶有关的点滴,在拜访法钦禅师的时候,俩人一见如故,坐而论道,品茗焚香。因而陆羽也尝到了法钦亲自烹制的径山茶水。而法钦对陆羽“逢山下马采茶,遇泉下鞍取水。”的传奇经历也颇有兴致。就在这样交谈中陆羽学到了径山茶的精髓,也对茶有了更深刻的认识。茶,不再仅仅是解渴佐餐之用了,而是有了更为深厚的内涵。
也因如此,陆羽被唐代宗招进宫内煮茶,并封为太子文学。但习惯自由自在的陆羽受不了官场的束缚毅然决然的离开了长安,回到湖州,成为颜真卿的幕僚,**终死于苕溪之侧。
史料记载,天竺、灵隐**早有茶,是由南北朝诗人谢灵运带来的。辩才和尚就是修行于天竺寺的,辩才10岁入佛,是位得道高僧。《上天竺山志》记载“辩才嗜茶”,在上天竺修行40余年的辩才晚年退居狮子峰,在峰上种茶,这些茶就是西湖龙井的前身了。
徐渭说过:茶宜精舍、云林、竹灶、出入雅士、寒宵兀坐、松月下、花鸟间、清泉白石、绿鲜苍苔、素手汲泉、红妆扫雪、船头吹火、竹里双烟。
这是文人雅士对于品茗环境的要求,也衬托出茶的品性。辩才培植的狮子峰茶树,加上狮峰山的一眼与大海相通的泉水足以孕育出厚重底蕴的西湖龙井了。也因此西湖龙井便名声远播了。
(三) 圆尔辨圆
追溯日本茶道与中国茶的渊源要从日本僧人游学中国时说起。
早在唐宋时期,日本曾前后有过400多名僧人到中国游历,也将中国的茶文化带到了日本。但真正使得茶道在日本风行的便是圆尔辨圆回到日本以后了。
圆尔辨圆拜访了径山寺,系统研习了径山茶的整个工艺流程,在径山寺待了很长一段时间。回到日本后便将径山茶发扬光大了,甚至还发展出了日本的碾茶。
大文豪苏东坡来到径山寺曾发出“飞楼涌殿压山谷,朝钟暮鼓惊龙眠”的感慨,宋宁宗更是将径山寺列为东南第 一禅院。然法钦手植的数珠茶树已经亭亭如盖,而径山寺却已经被一场大火化为灰烬。
作为径山茶发源地的中国却因为径山寺的毁灭而失去了径山茶的精义,好在这么多年以后,径山茶在日本已经发扬光大,并且逐渐的回传回来。
(四) 茶艺
茶,发展到今天,已经出现了很多种不同的茶艺。
唐代流行的是煎茶法,用姜、盐一起。这一阶段茶不单是纯粹意义上的饮品,更有药用的功效。
宋代流行的是团茶法,制造茶砖,工艺繁复,价格昂贵,北宋时期甚至一度达到一斤黄金二两茶的时候。
到了明代,才真正发明了清饮,大明洪武24年,朱元璋废团茶,从此一种新的方法便诞生了。沸水冲泡,这便是清饮的开端了,并且一直沿用至今,广泛传播,使得茶的饮用真正的推广起来。
现代工艺发展出了更多的品种,譬如花茶,木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、梅花均可入茶。
清代沈复《浮生六记》中写道:“夏月荷花初开时,晚含而晓放,芸用小纱囊撮条叶少许,置花心,明早取出,烹天泉水泡之,香韵尤绝。”就是很好的写照了。
茶,已经不仅仅局限于解渴佐餐之用,而有了深刻的内涵和底蕴,茶,也不仅仅局限于寺庙之中,更是走进了千家万户,走向了世界的各个角落。关于茶的文化还有很多,茶具、茶水都有讲究。
初雪之水,朝露之水,清风细雨之中的无根之水都是** 好的泡茶材料。乾隆帝就是**喜雪水泡茶的,当年他御封的十八颗茶树,如今已经枝繁叶茂,这也在一定程度上推进了龙井茶的更为出名。
“茶之为用,味至寒,为饮,**宜精行俭德之人。”这便是《茶经》中陆羽对茶性的** 高诠释了。茶,代表了一种性情,代表了一种文化,代表了一种内涵,代表了一种意蕴,这其中的况味需要我们每个爱茶、吃茶的人慢慢品味。
课程
初级茶艺师站姿必修课
正确的站姿、坐姿、走姿、蹲姿是提供良好服务的重要基础,也是使客人在品茶的同时得到感观享受的重要方面。
1、站姿:优美而典雅的站姿,是体现茶艺服务人员自身素养的一个方面,是体现服务人员仪表美的起点和基础。
站姿的基本要求是:站立时直立站好,从正面看,两脚脚跟相靠,两脚尖呈45度-60度。身体重心线应在两脚中间向上穿过脊柱及头部,双腿并拢直立、挺胸、收腹、梗颈。双肩平正,自然放松,双手自然交叉于腹前,双目 平视前方,嘴微闭,面带笑容。
站姿是茶馆茶艺服务人员的基本功。站立时,身体要端正,收腹、挺胸、提臀,眼睛平视,下巴微收,嘴巴微闭,面带微笑,平和自然,双臂自然下垂或在体前丹田处交叉,右手放在左手上,主要是为了尽快转向下一个动作。因为右手为阳、左手为阴,在茶道、茶艺表演中要把右手放上面。一个亭亭玉立的站姿,不管在品茗服务区是在表演台上,都能体现茶艺服务人员的整体美感,都能给茶客以一道亮丽的风景线。
A:站姿要领:站立时精神饱满、心情放松、脖颈挺直、头顶上悬、气往下压、自然伸展,身体有向上之感,表情要温文尔雅。腹肌、臀大肌微收缩并向上提,臀、腹部前后相夹,髋部两侧略向中间用力。
B:茶艺服务人员的站姿:女茶艺服务人员站立时,双脚呈V字形,两脚尖开度为50度左右,膝和脚后跟要靠紧;如果双脚叉开,就和奶不雅观。男茶艺服务人员双脚叉开的宽度窄于双肩,双手可交叉放在背后。
身体不要东倒西歪、耸肩歪脑。双手不要叉腰,不要抱在胸前,不要插入衣袋,不要放在身后。身体重心主要支撑于脚掌、脚弓上。站累了双脚可暂作稍自习状,但上体仍须保持正直。其要求是身体重心偏移到左脚或右脚上,另一条腿微向前屈,使脚部肌肉放松。
站立时要观察茶客的动态,注意茶客的需求,但不可眼睁睁地直盯着茶客,应灵活应变。
C:茶艺表演的站姿:当腿和手的动作略有变化时,站姿也随之变化,可以站成丁字步,双手在体前交叉。在茶艺表演中助泡往往采用此种站姿,或者双手端着托盘也站成丁字步,这是女茶艺服务人员优美典雅的站姿。挺拔的站姿给人以优美高雅、庄重大方、精力充沛信心十足和积极向上的印象。
儿童茶艺
中国茶文化的教化能力非常强,儿童茶艺是把素质教育寓于茶艺中的。**参加茶艺培训,使孩子们以茶学礼、以茶会友,避免误入不当场所。让其在健康快乐的环境中成长,陶冶性灵,净化心灵,并培养将来积极服务社会的态度。儿童参加茶艺培训班学习茶艺,在他们幼小的心灵里播下热爱祖国的种子,让他们接受优秀道德传统的熏陶。学生在掌握茶艺表演各种礼节时,做到仪表端庄、谈吐文明。
**茶艺的训练,培养并提高孩子的动手实践能力,就是要培养孩子们学会如何静下心来去泡好一壶茶,在泡茶的过程中慢慢学会动手做事的条理性和规范性。泡好茶也是一项技能,要掌握多方面的知识,拿捏有分寸,因此今后儿童成长转战到其他领域也能得心应手。
小孩参加茶艺培训班对自身的好处还是很多的,作为一种新兴的茶艺种类,对于培养儿童吸收中国传统文化精华、发扬中国传统美德、养成喝茶和孩子动手动脑的好习惯具有重大的现实意义。
刘晓庆,国家茶艺技师、国家高级评茶员,从事茶学已七年有余,现一直授课传统文化教学,师从国家 国际工程师赵玉香老师,曾受邀参加南京电视台节目录制。
陆柏茗老师,早年受林瑞萱、刘良佑等影响,逐步深入研究沉香及中国香文化,倾注了大量心血。经过长期亲身探访、采集与研习,形成了一套较为完善的理论学说体系。期间在各地开办香学、沉香等公益讲座百余场,并积极推动“香学”独立学科的创立,成为传播和推广中国香文化的开拓者之一。2014年,其学说专著《沉香》由南京大学出版社出版,在业内产生轰动。
2014年5月以多年专研香道文化自写《沉香》书籍,并受广大喜爱香道文化热爱者欢迎。位列中国传统香料“沉檀龙麝”之首的沉香,因稀有和神秘,外界对其知之甚少。多年来潜心于沉香研究与实践的民间学者陆栢茗,以严谨的考证和宽广的涉猎为基础,**众家精粹,将自己关于沉香的所知所想、所感所悟汇集成册,著成《沉香》一书。对沉香的形成、分类、品鉴、辨识技巧、使用、储存方法及与中国传统文化的关联进行了一次深入浅出的系统梳理,重现了沉香的微妙和灵韵,可视为对中国传统香学的一次致敬。本书既为介绍沉香的专业论著,亦可作为沉香入门书目参阅。尤其在附录部分**问答形式,阐释读者可能遇到的相关问题,巧妙新颖,雅俗共赏。
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