唐朝代宗皇帝李豫喜欢品茶,宫中也常常有一些善于品茶的人供职。有一次,竟陵今湖北天门)积公和尚被召到宫中。宫中煎茶能手,用上等茶叶煎出一碗茶,请积公品尝。积公饮了一口,便再也不尝第二口了。皇帝问他为何不饮,积公说:";我所饮之茶,都是弟子陆羽为我煎的。饮过他煎的茶后,旁人煎的就觉淡而无味了。";皇帝听罢,记在心里,事后便派人四处寻找陆羽,终于在吴兴县苕溪的天杼山上找到了他,并把他召到宫中。皇帝见陆羽其貌不扬,说话有点结巴,但言谈中看得出他的学识渊博,出言不凡,甚感高兴。当即命他煎茶。陆羽立即将带来的清明前采制的紫笋茶精心煎后,献给皇帝,果然茶香扑鼻,茶味鲜醇,清汤绿叶,真是与众不同。皇帝连忙命他再煎一碗,让宫女送到书房给积公去品尝,积公接过茶碗,喝了一口,连叫好茶,于是一饮而尽。他放下茶碗后,走出书房,连喊";渐儿(陆羽的字)何在?";,皇帝忙问";你怎么知道陆羽来了呢?";积公答道:";我刚才饮的茶,只有他才能煎得出来,当然是到宫中来了。";
陆羽(733-804年),字鸿渐,一名疾,字季疵,号竟陵子、桑苎翁、东冈子,或云自太子文学徙太常寺太祝,不就。唐复州竟陵(今湖北天门)人,一生嗜茶,精于茶道,以著世界首部茶叶专著——《茶经》闻名于世,对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献,被誉为“茶仙”,尊为“茶圣”,祀为“茶神”。他也很善于写诗,但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究,熟悉茶树栽培、育种和加工技术,并擅长品茗。唐朝上元初年(公元760年),陆羽隐居浙江湖州苕溪,撰《茶经》三卷,成为世界上首部茶叶专著。《全唐文》有《陆羽自传》。 据《新唐书》记载:陆羽,字鸿渐,一名疾,字季疵,复州竟陵人。不知所生,或言有僧得诸水滨,畜之。既长,以《易》自筮,得《蹇》之《渐》,曰:“鸿渐于陆,其羽可用为仪。”乃以陆为氏,名而字之。
幼时,其师教以旁行书,答曰:“终鲜兄弟,而绝后嗣,得为孝乎?”师怒,使执粪除圬塓以苦之,又使牧牛三十,羽潜以竹画牛背为字。得张衡《南都赋》,不能读,危坐效群儿嗫嚅若成诵状,师拘之,令剃草莽。当其记文字,懵懵若有遗,过日不作,主者鞭苦,因叹曰:“岁月往矣,奈何不知书!”呜咽不自胜,因亡去,匿为优人,作诙谐数千言。天宝中,州人酺,吏署羽伶师,太守李齐物见,异之,授以书,遂庐火门山。貌侻陋,口吃而辩。闻人善,若在己,见有过者,规切至忤人。朋友燕处,意有所行辄去,人疑其多嗔。与人期,雨雪虎狼不避也。上元初,更隐苕溪,自称桑苎翁,阖门著书。或独行野中,诵诗击木,裴回不得意,或恸哭而归,故时谓今接舆也。久之,诏拜羽太子文学,徙太常寺太祝,不就职。贞元末,卒。
羽嗜茶,著经三篇,言茶之原、之法、之具尤备,天下益知饮茶矣。时鬻茶者,至陶羽形置炀突间,祀为茶神。有常伯熊者,因羽论复广著茶之功。御史大夫李季卿宣慰江南,次临淮,知伯熊善煮茶,召之,伯熊执器前,季卿为再举杯。至江南,又有荐羽者,召之,羽衣野服,挈具而入,季卿不为礼,羽愧之,更著《毁茶论》。其后尚茶成风,时回纥入朝,始驱马市茶。
课程
初级茶艺师站姿必修课
正确的站姿、坐姿、走姿、蹲姿是提供良好服务的重要基础,也是使客人在品茶的同时得到感观享受的重要方面。
1、站姿:优美而典雅的站姿,是体现茶艺服务人员自身素养的一个方面,是体现服务人员仪表美的起点和基础。
站姿的基本要求是:站立时直立站好,从正面看,两脚脚跟相靠,两脚尖呈45度-60度。身体重心线应在两脚中间向上穿过脊柱及头部,双腿并拢直立、挺胸、收腹、梗颈。双肩平正,自然放松,双手自然交叉于腹前,双目 平视前方,嘴微闭,面带笑容。
站姿是茶馆茶艺服务人员的基本功。站立时,身体要端正,收腹、挺胸、提臀,眼睛平视,下巴微收,嘴巴微闭,面带微笑,平和自然,双臂自然下垂或在体前丹田处交叉,右手放在左手上,主要是为了尽快转向下一个动作。因为右手为阳、左手为阴,在茶道、茶艺表演中要把右手放上面。一个亭亭玉立的站姿,不管在品茗服务区是在表演台上,都能体现茶艺服务人员的整体美感,都能给茶客以一道亮丽的风景线。
A:站姿要领:站立时精神饱满、心情放松、脖颈挺直、头顶上悬、气往下压、自然伸展,身体有向上之感,表情要温文尔雅。腹肌、臀大肌微收缩并向上提,臀、腹部前后相夹,髋部两侧略向中间用力。
B:茶艺服务人员的站姿:女茶艺服务人员站立时,双脚呈V字形,两脚尖开度为50度左右,膝和脚后跟要靠紧;如果双脚叉开,就和奶不雅观。男茶艺服务人员双脚叉开的宽度窄于双肩,双手可交叉放在背后。
身体不要东倒西歪、耸肩歪脑。双手不要叉腰,不要抱在胸前,不要插入衣袋,不要放在身后。身体重心主要支撑于脚掌、脚弓上。站累了双脚可暂作稍自习状,但上体仍须保持正直。其要求是身体重心偏移到左脚或右脚上,另一条腿微向前屈,使脚部肌肉放松。
站立时要观察茶客的动态,注意茶客的需求,但不可眼睁睁地直盯着茶客,应灵活应变。
C:茶艺表演的站姿:当腿和手的动作略有变化时,站姿也随之变化,可以站成丁字步,双手在体前交叉。在茶艺表演中助泡往往采用此种站姿,或者双手端着托盘也站成丁字步,这是女茶艺服务人员优美典雅的站姿。挺拔的站姿给人以优美高雅、庄重大方、精力充沛信心十足和积极向上的印象。
初级评茶员
初级评茶员课程涉及茶文化简史、茶基础知识、绿茶的审评。
茶艺一词是20世纪70年代,台湾民俗理事会会长娄子匡先生提出来的,很多不了解茶的人,会好奇“茶艺”跟“评茶”有什么区别?
在我看来,茶艺是如何泡好一杯茶,享用一杯茶。评茶是给茶把脉,去**闻香气、看汤色、品滋味,调动自己的器官去感受一款茶的优劣。
1、茶艺师的主要职责
每天负责准备好充足的货品及用具。
根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具。
按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏泡。
做茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。
耐心细致地为宾客讲解。
要协调好与服务员的关系。
2、茶艺馆迎宾员的主要职责
在本茶艺馆进品处,礼貌地迎接宾客,引领到适当坐位,拉椅让座。
通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务。
熟知茶艺馆内所有坐位的位置及容量,确保相应的坐位上有适当的人数。
将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量。
接受或婉言谢绝宾客的预订。
帮助宾客存放衣帽雨伞等物品。
3、服务员的主要职责
负责擦净茶具、服务用具,搞好茶艺馆卫生工作。
熟悉各种茶叶、茶食,做好推销工作。
按茶艺馆规定的服务程序和规格,为宾客提供尽善尽美的服务。
为茶艺师当好助手。
负责宾客走后的收尾工作。
接受宾客订单,搞好收款结账工作。
随时留意宾客的动静,以便 宾客召唤时能迅速做出反应。积极参加培训,不断提高服务技能、服务质量。
茶艺馆是弘扬中国茶文化的窗口和前沿陈地,是物质文明建设与精神文明建设的统一体。作为企业,它不仅要向人们提供精神 与物质的享受,也要努力为自身创造经济效益。
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