酿茶茶艺步骤
以茶代酒,唯有酉良茶《酿茶时光》酿茶茶艺步骤
一道、点香----檀香创妙境:茶要用心静品。檀香能帮助创造出美妙的品茶环境,酝酿出宁静祥和的气氛。希望这幽香能让大家放下烦恼享受当下。
二道、备器----立碗喻三才:器为茶之父。盖碗俗称三才杯,其盖、托、身分别代表天、地、人,三才合和共同酿制出茶的精华。盖碗还象“立”字,可更形象地称之为“立碗”。立碗代表了“立天,立地,立人”的酿茶茶文化。
三道、煮水----小楼听春雨:水为茶之母。用电热壶把纯净水烧开即可。如果壶内声若松涛,壶嘴鸣响,表明水已鼎沸。在静心煮水候汤声中,我们享受到了“小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花”的忘我情趣。
四道、洁具----涤尘观无明:泡茶的器具要一尘不染。涤净茶具尘埃的过程也是反观、净化自己内心无明的过程。所谓“一片冰心在玉壶”。
五道、观形----纯粹显丰姿:打开凤巢盒、防霉陈化袋和内层绵纸,一阵似有若无的甜香和兰香悠悠袭来。酿茶象千呼万唤始出来的佳人终于来到了面前。酿茶外观洁净纯粹、油润光泽,丰满妖娆,引人无限遐想,满口生津。
六道、纳茶----爱巢迎佳人:取适量酿茶放入立碗中。置茶量以立碗的五分之一到三分之一为宜。一句“从来嘉茗似佳人”,东坡居士确实道出了爱茶人的共同心声。立碗也就是佳人酿茶的爱巢了。
七道、免洗----叶嘉免浸洗:叶嘉也是东坡先生对茶的雅称。闻香识佳人。酿茶是益生菌发酵,只有陈香没有霉味和毒素,免洗茶。这既是不让“茶者圣”营养成分的流失,更是质量安全保证的承诺和酿茶的工艺独到之处。
八道、请水----石上流清泉:注水时采用坐壶低灌法。“松间照明月,清权泉石上流”,将沸腾之水沿着碗缘缓缓流入立碗中,不要将茶叶冲起上下翻腾,以免搅动茶叶表面的茶绒毛,引起茶汤浑浊和苦涩。
九道、酿泡----凤凰获新生:酿茶浴水重生,只有香如故。酿泡时间的尺度掌握只有“如人饮水,冷暖自知”,时间由您的口感而定。一般地酿泡30秒即可出汤。
十道、出汤----公道在人间:出汤时,把茶汁倒入公道杯中均匀,以免分茶时厚此薄彼。斟茶时每杯要浓淡一致,多少均等地平分给每位客人。
十一道、分茶----茶礼贵七分:待客之道讲究酒满茶半,酒满敬人,茶满欺客。茶贵七分满,留三分好做人。
十二道、敬客----酿茶好代酒:以茶代酒,唯有酿茶。象酿酒一样,用古方茶曲酿造而成的益生酿茶,就是要以茶代酒,以茶会友,利益众生。酿茶继承传统,倡导健康益生新生活。发愿和广大爱茶人共同分享“酿茶代酒”所内涵的“取而代之”的新气象。
十三道、观色----琥珀亮琉璃:琥珀色的酿茶在玻璃品茗杯中显的格外的透亮清纯,上善若水,真让您叹为观止。
十四道、闻香---木香益身心:做深度呼吸,尽量多吸入酿茶的香气,并使茶香直注心田,反复数次。酿茶没有夹杂丁点霉味的陈香和独有的、别致的木香一定让您身心放松,心旷神怡了。
十五道、赏味----醇韵比咖啡:三口为品。第 一口,用舌尖浅尝细品,体会酿茶的纯正、纯净之真味;第二口,让茶汤在口腔内稍做停留,感受酿茶的顺滑、醇厚、苦去甘来的回味;第三口,让茶汤从您的喉咙升腾到鼻腔,感受酿茶那高雅悠长的醇咖啡韵味。
十六道、留香----酱香升空谷:酿茶挂杯起金圈,空杯留香持久,有独特之茶曲酱香。如此品茗识香,从此你就一辈子再也忘不了酿茶了。
十七道、兜底----十泡有灵气:酿茶很耐泡,冲泡十次以上仍有茶气。茶气中灵芝瑞气显著。这就是祖传秘方酿茶曲的底蕴之所在。七分发酵程度的茶底,依然彰显出了鲜活的、大叶种乔木茶的神韵和气势。
十八道、禅茶----再来吃酿茶:酿茶有益身心健康。
茶要常饮,身要常修,心要常参。
【课程内容】
一节:茶的起源
二节:茶文化的形成与发展
三节:中国六大茶类简介及品鉴
四节:绿茶冲泡的基础知识及实操
五节:六大茶类的加工及制作流程
六节:红茶冲泡的基础知识及实操
七节:茶叶中的主要成分
八节:乌龙冲泡的基础知识及实操
九节:如何鉴别新茶与陈茶
十节:结业课【用心泡好一壶茶】
【教学特色】
1.**率高。
专业授课,系统的考前辅导**率达百分之九十五以上
2.资深师资。
授课老师均为资深茶学学者、研究者;授课方式灵活,课堂授课 视频教学班
3.实习就业。
和静坊将为需要学员推荐实习、就业机会。
【教学环境】
初级评茶员
初级评茶员课程涉及茶文化简史、茶基础知识、绿茶的审评。
茶艺一词是20世纪70年代,台湾民俗理事会会长娄子匡先生提出来的,很多不了解茶的人,会好奇“茶艺”跟“评茶”有什么区别?
在我看来,茶艺是如何泡好一杯茶,享用一杯茶。评茶是给茶把脉,去**闻香气、看汤色、品滋味,调动自己的器官去感受一款茶的优劣。
茶艺师是指在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。茶艺师属于新兴的职业,尚未被社会充分认知。随着经济的发展和大众生活水平的提高,人们更重视健康与保健;作为绿色饮品的茶和修身养性的茶文化将为越来越多的人接受和喜爱。同时,大众对于文化消费要求也会随之加剧与提升,社会对茶艺表演的认知度和需求量也将逐年增加。茶艺师的地位和需求量也将得到大幅度提高。可以说茶艺师是一个具有广阔前景的职业。
国家劳动和社会保障部于2006年出台《茶艺师国家职业标准》,凡是从事相关职业的人员都需参加茶艺师资格考试与鉴定,取得相应资格后方可上岗。因而茶艺师职业资格证书逐步成为就业通行证,国家职业技能鉴定的应试人数也因此而日益攀升。
本职业共设五个等级,分别为初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。
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