淄博卤菜培训卤菜培训班多少钱

很多人可能会认为，对原材料的初步加工没有什么可学的。毕竟，在很多人看来，购买的原材料已经经过加工。但事实上，原料的加工对我们后期卤制食物的口味影响很大。比如猪蹄，即使你还有一点猪毛，也会影响我们的口味。另外，买回来的鸡爪和五花肉等是否通过了清水大量的浸泡，如果你认为这不重要，你可以做一个实验，那就是将两批原材料一批进行处理，一批不处理，然后比较后期成品的效果，这样就容易理解了。

尽量不要选择转租门面。为什么不能转租别人的门面呢？转租的门面不是经营不善，就是会增加很多转租成本，或者有一些潜在的问题，比如周边的市政规划，或者大客流群体搬走，比如医院和学校。因此，除非有特殊情况，如知根知底，尽量不要转租门面或商铺。

现卤现捞在传统卤菜的基础上，增加了一种非常适合当前餐饮市场特点的新型营销模式——现做现卖，定期销售！制作卤水的锅直接放在公众容易看到的地方，现场卤制。卤好的食物直接捞出放在藤条篮里面就直接售卖，一旁等候的消费者拿着袋子，直接挑自己喜欢的！而且，它不是全天都卖的，每天都是定时卖的。这种亲民性的营销模式，可以说是把现卤现捞带到了一个新的市场一线，然后用它的味道让更多的人成为它的粉丝！

我们认为做现卤现捞并不是知道配方就行了，事情没那么简单，它的核心是应对各种口味、风味的变化、顾客需求的变化。如你的大多数客户提议调整一下风味，同一原料不同批次产生不同风味等，我们在开店时都要面对。尤其是准备开店的时候，配方、工艺、口味是否适合当地的习惯和竞争优势，是否具备推广营销和管理客户的能力，开店前就要做好准备。