卤水配方都是精研细磨的几十种药材，分季节选配。药材及卤料按比例进行搭配，老少皆宜中药材健康、美味的同时还能清热去火，一番精心调制，才能成就美食。并且卤菜是一个高频次消费的行业，由于独特的卤香味以及吃进嘴里的感觉十分的过瘾，所以不管是大人小孩甚至于有一些老年人都很喜欢吃卤菜，夏天有卤出锅的凉卤，随着时间的推移，在冬天也能吃到暖和的热卤，味道不会受到任何的影响。做卤味生意，味道好坏是一位的。味道好才是硬道理，做卤菜就是做回头顾客！食为先学员卤菜作由于做卤味涉及到的中药材以及一些其他的食材品种繁多，而且需要一定的配比才能做出独特的味道，而不是大众化的味道，所以一般的卤菜店老板都是会事先进行系统的学习，根据当地的特色以及口味不同做出适当的调整，这样做出来的卤菜才是**的味道，才更能赢得大众的喜爱。那么到哪里学习卤菜技术，哪里的卤菜技术比较好等等问题也是很多人的疑问。学习卤菜技术，推荐南通食为先小吃实训学校，十几年的教学经验以及独特的配方，教导出一批又一批的卤菜学员，并且师傅可以根据学员要求，对原有的卤味配方进行调整，使之能够更加的符合当地人的口味，这无疑大大提升了开店赚钱的成功率。

南通食为先卤味技术培训实际操作内容：

1.卤菜用具、设备的制造运用和收购。

2.解说香辛料的作用及分类、选料与加工。

3.训练高汤、卤汤的配方与制作。

4.训练卤汤调色调味、火候掌握。

5.训练红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法。

6.训练畜肉类、禽肉类、素菜类等质料的处理。

7.训练各种大型及小型肉类的腌制及煮制时刻。

8.训练系列荤素卤品加工的全程工艺。

9.训练卤汤、卤品加工的注意事项。

10.训练卤汤的保管与寄存。

11.训练卤菜的保管寄存与二次变鲜办法。

12.训练卤菜店投资预算与运营管理办法。

南通食为先餐饮小吃实训机构、教学管理规范、环境优美、学习氛围浓郁、设施设备先进。拥有一支勤奋、务实、开拓、创新的高素质应用型师资队伍，拥有取得职业资格证书特级一级技师多名和职业资格证书高级教师多名在本校任全职，聘请了具有丰富实践经验的湘菜大师、**考评员在本校管理任职；同时拥有宽敞明亮、设备齐全的理实一体化教学教室、实操教室等实际动手操作练习。

想要开店创业，学习卤菜技术就是一个不错的选择，想学卤菜技术的朋友可以在线咨询客服哦！

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