2024中药学执业药师培训

执业药师《中药学专业知识一》讲义及例题：第四章

第三节　常用饮片的炮制方法及作用

清炒法

(一)炒黄

将净制或切制后的药物，置热锅内，用文火(或中火)炒至药物表面呈黄色或较原色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并有香气逸出时，取出放凉。

炒黄主要目的：增效减毒、缓和药性、杀酶保苷。

判断火候的方法：(眼观、鼻闻、耳听、手试)

(1)对比看：颜色——浅者炒至颜色加深，深者炒至较生品原色加深。

(2)闻香气：气味——炒至透出药物的固有香气(挥发性的芥子油、紫苏醛等)。

(3)听爆声：声音——加热种皮膨胀爆裂的声响，注意其爆裂声的大小和多少。

(4)看断面：掰开断面呈淡黄色。

(5)形态变化：膨胀鼓起，甚至爆裂开花(王不留行、水红花子爆开白花)。

(二)炒焦

将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。

炒焦的目的：主要是增强药物消食健脾的功效或减少药物的刺激性，如山楂、栀子等。

(三)炒炭

取净制或切制后的药物，置热锅内，用武火或中火炒至药物表面焦黑色或焦褐色，内部呈棕黄色或棕褐色时，喷淋少许清水，熄灭火星，取出，摊开晾凉。

炒炭的目的：

经炒炭炮制后可使药物增强或产生止血、止泻作用。

注意事项

(1)大小分档

(2)炒炭时要控制火力。一般质地坚实的根、根茎、厚片类药物，宜用武火炒至表面焦黑色，内部棕褐色;质地疏松轻薄的花、花粉、叶、全草、薄片类药物，宜用中火炒至表面黑褐色或棕黄色。

(3)炒炭存性。即药物在炒炭时只能使其部分炭化，更不