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孙波

如何突破酒店餐饮管理者的管理瓶颈内训

孙波 / 通用管理

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课程目标

提高中层管理者技能

课程大纲

  **讲 酒店餐饮管理者的自我认知——角色定位

  1、什么是有效地管理

  管理=简单 努力

  2、管理者的角色认知

  3、如何塑造管理者的知名

  1)权力的基础

  2)诚实——认识自己/了解客户/投入工作

  3)负起责任与培养自信

  4、管理者如何做决策

  1)决策的前奏

  2)重要与紧急

  3)效果与效率

  第二讲 酒店餐饮管理的实质在于有效沟通

  1、管理的实质在于协调沟通

  1)沟通的目的

  a控制成员的行为

  b激励员工改善绩效

  c表达情感

  d流通信息

  2)沟通的三要素

  2、管理沟通中常见的障碍

  1)沟通的个人障碍

  2)沟通的组织障碍

  3、沟通的形式及类型

  1)往上沟通

  2)往下沟通

  3)水平沟通

  4、沟通技巧

  与上司沟通的几个技巧

  技巧1:要主动回报

  技巧2:对上司的询问有问必答而且清楚

  ……

  5、如何实现真正有效的跨部门沟通

  1)放下架子主动出击

  2)把握双赢原则

  3)在信任的基础上紧盯

  第三讲 如何成功激励与辅导员工

  1、人才的价值应体现在技能上

  1)关于技能薪思考

  2)推行技能薪过程中的现实瓶颈

  3)具体建议和方法

  2、酒店餐饮管理者要**辅导主动提升员工的各项技能

  1)技能辅导中的常见瓶颈

  2)提高辅导主动性的具体建议

  3、酒店餐饮管理者辅导员工的一套组合拳

  辅导=观察行为 发现问题 与员工谈话 提出改善意见

  4、有效辅导的技巧及建议

  1)公司辅导架构的建立

  2)企业应该有自己的教材

  5、激励需要解决的问题

  1)管理者个人对员工产生激励

  2)管理者如何在互动中与员工产生激励

  6、激励的灵丹妙药——职业生涯规划
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