【方案介绍】

中海油餐饮单元亦符合餐饮管理的范畴，属于劳动密集型行业，具备餐饮行业的特征，如：员工进入门槛低、员工管理难度大、员工的流动性高等特点。本方案的设计的出发点为餐饮行业的特点，根据餐饮的管理经验来设计。

要想管理好餐饮行业须要具备几个特征：

1、企业对于员工发展的管理很重要。我们要考虑员工为什么要在这里工作，可能的目的为：薪酬、学习到技能、职位晋级、积极地组织氛围（在这里上班有上进心）等，因为单位对于薪酬的管理是比较受局限的，那么我们重点考虑其他三个方面。其中学习技能和职位晋级须要企业建立对应的机制，这种机制可能不是大范围的改动，可能是把岗位进行梯次管理等小的机制调整即可实现。

2、管理者能力很重要。在人力资源管理中有这样一条不成文的说法：员工因为企业的品牌来到公司，会因为直接上级离开企业，所以管理者的技能是很重要的，而且是餐饮行业做好企业员工管理的切入点。

3、文化管理是灵魂。企业文化是企业管理的**基础原则，比如：我们批评和表扬员工的基础是什么？我们开例会点评的基础是什么？我们建设HR管理的机制基础是什么？答案都是企业文化。但有一点我还不太确定，我们国企背景的企业文化管理做到什么程度了，须要进一步的沟通。

因此我们此次培训的切入点是“管理者的能力提升”，先把这个关键环节的管理思想和技能作初步的调试，然后再进行下一步的培训工作。

注：本课程的原型是我国某餐饮标杆企业。

【培训内容】

一、管理者培训

课题

核心内容

培训对象

《非人力资源经理的人力资源管理》

一、人力资源管理≠人力资源部管理

二、选择优秀人才

三、培养及发展人才

四、预见性的保留人才

各级管理者

《管理角色认知》

一、从业务到管理的思维转变

二、企业赋予我们的角色

三、认识自己

1、认知自己的性格特点

2、认知自己的情绪

3、认知自己的决策特点

4、了解自己的沟通方式

5、解决冲突的方法

6、了解你的影响力

四、我要提升的能力及时间管理

各级管理者

《团队建设》

一、理解团队的本质

二、提升团队的五力：

1、洞察力

2、交付力

3、链接力

4、融合力

5、学习力

各级管理者

《目标与计划管理能力》

一、解析：目标管理

二、目标获取，制定业绩考核表

三、根据目标制定计划

四、目标执行过程的检查与辅导

五、绩效反馈与绩效沟通

各级管理者

《培训能力》

一、培训者的能力模型

二、培训者的思维模式

1、结构思维

2、逻辑思维

3、形象思维

三、培训者的个人修养

四、培训课程设计

五、如何讲课

各级管理者

《沟通能力》

一、沟通的模型

1、乔哈里沟通视窗

2、推理阶梯

二、沟通的基本技能

1、倾听

2、发问

三、下级如何与上级沟通

四、上级如何与下级沟通

五、打破部门墙，实现部门间的沟通

各级管理者

《非物质激励能力》

一、全面认知激励，激励的误区和及时性

二、激励别人的基础是自己先有能量

三、管理者的激励技能

1、打造高士气

2、告知

3、帮助员工提升业绩（前面讲过）

4、及时表扬、及时批评、及时点评

5、授权（前面讲过）

各级管理者

《发现问题、分析问题、解决问题能力》

一、如何发现问题、描述问题

二、分析问题的方法

三、解决问题的方法

四、**计划落地和执行来实施（前面讲过）

各级管理者

二、全员都参加的培训

   课题

核心内容

培训对象

《高效能人士的七个习惯》

一、**个习惯“积极主动”

二、第二个习惯“以终为始”

三、第三个习惯“要事**”

四、第四个习惯“双赢思维”

五、第五个习惯“知彼解己”

六、第六个习惯“统合综效”

七、第七个习惯“不断更新”

全体员工

拓展训练，团队融合

拓展训练

全体员工

三、基层员工参加的培训

   课题

核心内容

培训对象

《职业生涯规划》

一、职业心态

二、职业目标

三、职业发展的能力

四、责任意识

五、学习能力

六、职业生涯规划书

基层员工

各项技能培训

一、菜品制作技能

二、服务技能

三、环境管理技能

基层员工

企业制度培训

各项制度培训

基层员工