【培训课时】

1天/6课时

【培训对象】

狗不理餐饮中基层管理人员

【培训特点】

融顾问式、教练式于一体；“讲授 方法 工具 实务”结合：

案例剖析 角色扮演 情景模拟 小组PK 答疑分享 音乐视频 故事游戏 室内拓展

【五“非”优势】

系统专业：十多年餐饮经营管理经验总结与积累，非行业外“空降兵”。

品质高端：多年总裁班培训经验，课程内容前沿高端，非普通培训层次。

深层互动：课堂氛围激情生动，互动紧绕课程主题内容，非哗众取宠。

易懂易用：案例剖析，讲解深入浅出，方法简单实用，非业外案例方法，好听不实用。

效果承诺：解决实际问题为导向，结合现场训练，配赠课程送转化资料，非一次性服务。

【课程背景】：

新常态下，餐饮企业所处的大环境可以概括为市场化、全球化、信息化和常态化。新环境、新形势对餐饮企业既是一种机遇,更是一种挑战。

如今很多餐饮企业都面临着如下问题：企业人员经验越来越丰富，团队意识却越来越淡漠；管理手段越来越复杂，员工却越来越无所适从；各种制度标准都有，但管理团队落实执行却效率低下；企业实力不断扩大，但管理团队能力不足制约扩张；管理阶层和核心员工的发展跟不上企业发展的节奏；快速发展带来了管理的不确定，规模层级增加，团队配合越来越难；-企业福利待遇好，依然内部抱怨不断，人员流失很大；

本课程以系统性管理模式打造入手，可以快速打造优秀的中基层管理团队，从管理思维创新，管理素养提升，将有效解决中基层执行、管理效能、人才打造等问题。

【课程收益】：

认识新时期中基层管理者的变革

提高中基层管理者的职业素养要求

提高中基层管理者的正确工作态度

提高中基层管理者的意识转化能力

提高对日常问题的认知深度与处理能力

【课程大纲】：

**节  传统餐饮企业面临的全新挑战

一、新时期餐饮身处新生态、面临新挑战

1、经济减速——宏观经济下行压力加大

2、成本攀升——劳动力等成本节节攀升

3、竞争惨烈——市场餐饮间竞争越演越烈

4、管理冲突——人才缺失，内部管理难度加大

5、市场碎化——市场越来越拥堵，越来越细分

6、顾客强势——客户消费者维权意识全面觉醒

7、监管严厉——餐饮面临的外部监管越来越严

8、媒体多险——餐饮的舆论风险越来越大

9、责任加码——餐饮的社会责任越来越大

二、部分餐饮知名品牌深度剖析

煌上煌、俏江南、海底捞等案例剖析

第二节  中基层干部如何面对传统企业的转型升级

一、餐饮业近5年的12大发展特点

1.餐饮业的发展现状与趋势

2.如何面对餐饮业的快速发展

二、餐饮业的6大发展方向

1.连锁主攻

2.绿色生态

3.营养健康

4.休闲、文化融合

5.明档厨房

6.智慧化餐饮

三、新时代餐饮转型升级的5大战略途径

渠道、产品、价格、政策、运作

四、优秀餐饮企业中基层干部的优秀表现

海底捞、北京宴、千百味集团等等剖析

第三节  新时期中基层干部变革成长之道

一、新时期餐饮中基层管理者必备的职业操守

二、一流中基层干部必备的8种能力

三、中基层干部变革精进之道

1、让优秀成为一种习惯

1）创建良好的餐饮氛围（文化是魂）

2）认真履行责任（餐饮大责任大、能力强责任强）

2、让创新成为一种修行

1）不断提升学习力（六项修炼）

2）不断提升创新力（山穷水尽疑无路，唯有创新一条路）

3、让变革成为一种常态

1）适应变局、自我颠覆

2）成功变革的八大步骤