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赵诗雨

一杯水的旅程 茶、酒、咖啡的品鉴

赵诗雨 / 国际注册高级礼仪培训师

课程价格: 具体课酬和讲师商量确定

常驻地: 太原

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课程大纲

【课程背景】

随着市场的日趋国际化,当一个人的地位越高时对自身的要求也开始越高,开始带有的个人符号也日趋明显。茶,酒等高端品味生活也离我们越来越近,如何娴熟的掌握好,并让自己在此间游刃有余也成为了自己的必修课。

【课程收益】

了解红酒基础知识

掌握正确品鉴流程

了解茶桌隐含的意义

掌握咖啡的品鉴流程

【课程时长】1天(6小时/天)

【课程大纲】

一、香溢四海——酒

1、红酒

1)发展史:东方、西方

2)分类:a无气泡

● 有气泡

● 混合类衍生酒

3)根据糖分区分

4)按制作工艺区分

5)期酒与成品酒

6)产地分布:

● 旧世界:法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙、

● 新世界:美国、澳大利亚、阿根廷、智利、南非

2、认识14种葡萄

二、品位葡萄酒——气氛与感官的双重享受

1、外观:

1)酒瓶

2)酒标

3)酒杯:

认识区分各类酒杯

● 白葡萄:雷司令、白诗南、白素维翁

● 红葡萄:赤霞珠、梅洛、黑皮诺、歌海

拿红酒杯的正确方法与演练

2、品鉴 :

1)等级:法国、意大利、德国、

2)开瓶

3)醒酒:时间、方法

● 品酒的正确步骤与演练

● 确认品质

● 观色:持杯与旋转

● 闻香:

● 品味:a温度b口感c余味d酒体

● 香气与口感描述

3、保存:温度、湿度、避光、移动、剩酒

4、 搭配: 主菜、甜品、芝士

5、葡萄酒释义百科:冰葡萄酒、单宁、贵腐、果实滋味、除梗、平衡感、酸、新世界、酒石酸、软木塞(不闻)、年份

品酒注意事项与礼仪禁忌

三、白酒

1、经典名品:

2、8问白酒:水土影响、脸红脸白、度数越高越好、口干上头、什么是年份酒、窖龄酒、酒标看酒、什么是挂杯

四、威士忌

1、经典名品

2、品牌与传奇解读

3、品鉴:色泽、器皿、风味、成分

五、沁人心脾——茶

1、茶文化的出现

1)民间传说:诸葛亮与茶

2)以茶代酒的故事

3)唐代陆羽《茶经》问世

2、茶的基本分类

1)茶叶分类与特点

● 白茶

● 绿茶

● 乌龙茶

● 红茶

● 黄茶

● 黑茶

● 普洱茶

2)不同茶品的冲泡技巧与器皿的选择

六、茶叶存放技巧与伺茶礼仪

1、伺茶礼仪

2、奉茶礼仪

3、饮茶礼仪

4、存放技巧

5、茶道六君子的了解及使用

1)茶漏——导茶

2)茶则——取茶

3)茶夹——取具

4)茶针——疏导

5)茶匙——分茶

6)茶筒——器皿

七、 暗藏玄机的中国茶语

1、酒满敬人,茶满欺人

2、先卑后尊,先老后少

3、强宾压主,响杯檫盘

4、头冲脚惜,二冲茶叶

5、暗下逐客令

八、耐人寻味——咖啡

1、起源:a发现b传入中国

2、咖啡豆分类:a港口b种类c山岳d等级

产区:1)中南美2)非洲3)亚太

3、品鉴:a闻香b观色c品尝    

4、风味:a单品咖啡b混合咖啡

5、礼仪:a端杯b添糖c咖啡匙d注意事项

6、五问咖啡:

1)什么是COE

2)表明为什么有油脂

3)如何判断咖啡豆新鲜度

4)品尝咖啡的常用术语

5)关于咖啡杯

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