解除角色转换的困惑，清晰定位大众餐饮经营管理者角色，学习如何成为一个优秀的领导人，建立领导权威、培养、激励下属、授权工作。有效提升管理效率，组建高绩效的管理团队，让团队每个成员发挥最高的积极性、热情、工作表现。

课程纲要

导语：什么是大餐饮运营与营销

单元一 大众餐饮创新的策略与思路

策略一 思路决定出路

策略二 摸清市场、找准方向

策略三 创造体验，环境为首

策略四 口味创新，敢为天下“鲜”

单元二 大众餐饮营销理念在市场中的表现

一、大众餐饮业持续增长的原因

二、大众餐饮业市场未来发展前景

三、大众餐饮企业的定位

四、大众餐饮的营销策略

五、关系化营销策略

单元三 大众餐饮营销理念的演变

一、大众餐饮新营销理念

二、营销理论新发展

三、“4C” ：以顾客为导向

四、大众化餐饮新营销理念之一：餐饮业顾客的需要

五、大众化餐饮新营销理念之二：绿色营销

六、新营销观念之三：内部营销

七、新营销观念之四：顾客让渡价值

八、大众餐饮市场营销的新形式

单元四 大众化餐饮营销、推销和促销的区别

一、大众餐饮外部营销策略与技巧

二、大众餐饮人员推销的程序

三、大众餐饮广告推销

四、大众餐饮推销注意事项

五、大众餐饮内部营销策略与技巧

六、大众餐饮制定促销计划

七、大众餐饮门店促销预算通常有以下方法

1、 销售额比率法

2、如何选择促销手段

3、设计促销方案

4、促销评价

八、大众餐饮酒店促销目的

九、大众餐饮企业客户关系管理的内容

1、客户资料的管理

2、客户关系管理分析的方法

3、顾客档案建立实务

单元五 大众餐饮业市场的发展趋势

**点大众餐饮市场精细化趋势

第二点餐饮市场整合趋势

第三点品牌企业化趋势

第四点经营连锁化趋势

第五点无厨房化趋势

第六点行业标准化趋势

第七点产业链发展闭环趋势

第八点食品绿色健康趋势

第九点产品多元化趋势

第十点餐厅智能化趋势