【课程大纲】
一、葡萄酒的分类
1、按照颜色分：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟酒
2、按CO2含量分：平静葡萄酒、加气葡萄酒、起泡葡萄酒
3、按含糖量分：干型葡萄酒、半干型葡萄酒、甜型葡萄酒、半甜型葡萄酒
4、按饮用时间场合分：开胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、餐后葡萄酒
二、酿造葡萄酒的葡萄品种
1、红葡萄酒：赤霞珠、美乐、黑比诺、佳美、希拉等
2、白葡萄酒：霞多丽、长相思、雷司令等
三、葡萄酒的品饮与鉴别
1、葡萄酒的开启步骤（重点）
2、香槟酒的开启步骤
3、醒酒的方法与步骤（重点）
4、葡萄酒杯的选用：形状、质地、颜色、容量（重点）
5、欣赏葡萄酒的颜色、品味葡萄酒的口感：观色、闻香、品尝，针对不同类型的葡萄酒，分别有针对性的进行讲解。（重点）
四、葡萄酒的营养与健康
1、葡萄酒的营养成分：水、酒精、糖、甘油、酸、单宁、色素、白藜芦醇等
2、葡萄酒对身体的健康作用。（重点）
五、各国葡萄酒的等级划分
1、法国、意大利、西班牙、德国等对葡萄酒如何定级
2、中国是如何对葡萄酒进行等级划分的
六、酒瓶与酒标的识别
1、识别不同国家所采用的不同类型酒瓶
2、学会看懂酒标的内容：
n 葡萄品种
n 采收年份
n 等级
n 生产单位
n 酒精度
n 容量
n 装瓶单位等
七、葡萄酒的购买与收藏
1、葡萄酒的购买渠道
2、葡萄酒存放：恒温、避光、保湿、避振、平放
3、红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒分别的存放环境
八、葡萄酒的品牌与文化
1、新世界和旧世界的葡萄酒
2、中国葡萄酒的起源与发展。主要产区分布及特色
3、法国、意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚、智利等国家的产区分布
4、著名酒庄介绍
