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韩力

《葡萄酒文化》

韩力 / 国家注册高级师

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课程背景

葡萄酒是世界销量最大的酒类饮料之一,在生产、销售、品饮、鉴赏、收藏等方面都形成独特的葡萄酒文化。

课程目标

通过本课程的学习,试学员了解葡萄酒的文化、葡萄酒的品种、品鉴、等级及饮用对人体的健康等基本内容。

课程大纲

【课程大纲】

一、葡萄酒的分类

1、按照颜色分:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟酒

2、按CO2含量分:平静葡萄酒、加气葡萄酒、起泡葡萄酒

3、按含糖量分:干型葡萄酒、半干型葡萄酒、甜型葡萄酒、半甜型葡萄酒

4、按饮用时间场合分:开胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、餐后葡萄酒

二、酿造葡萄酒的葡萄品种

1、红葡萄酒:赤霞珠、美乐、黑比诺、佳美、希拉等

2、白葡萄酒:霞多丽、长相思、雷司令等

三、葡萄酒的品饮与鉴别

1、葡萄酒的开启步骤(重点)

2、香槟酒的开启步骤

3、醒酒的方法与步骤(重点)

4、葡萄酒杯的选用:形状、质地、颜色、容量(重点)

5、欣赏葡萄酒的颜色、品味葡萄酒的口感:观色、闻香、品尝,针对不同类型的葡萄酒,分别有针对性的进行讲解。(重点)

四、葡萄酒的营养与健康

1、葡萄酒的营养成分:水、酒精、糖、甘油、酸、单宁、色素、白藜芦醇等

2、葡萄酒对身体的健康作用。(重点)

五、各国葡萄酒的等级划分

1、法国、意大利、西班牙、德国等对葡萄酒如何定级

2、中国是如何对葡萄酒进行等级划分的

六、酒瓶与酒标的识别

1、识别不同国家所采用的不同类型酒瓶

2、学会看懂酒标的内容:

n 葡萄品种

n 采收年份

n 等级

n 生产单位

n 酒精度

n 容量

n 装瓶单位等

七、葡萄酒的购买与收藏

1、葡萄酒的购买渠道

2、葡萄酒存放:恒温、避光、保湿、避振、平放

3、红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒分别的存放环境

八、葡萄酒的品牌与文化

1、新世界和旧世界的葡萄酒

2、中国葡萄酒的起源与发展。主要产区分布及特色

3、法国、意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚、智利等国家的产区分布

4、著名酒庄介绍


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