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马金培

商务宴会礼仪

马金培 /

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课程目标

宴会礼仪是饮食文化的一个重要组成部分,它主要体现一种人伦精神,要求不能只顾知己吃得舒服,更重要的是要照顾客人,增添客人的兴致。中西文化背景的不同,导致人们饮食需求的差异,表现出中西餐的许多区别,了解并掌握中、西餐礼仪,从而帮助现代商务人员在各类商务宴会中做到游刃有余,树立良好的自身形象和企业形象。

课程大纲

一、培训理念宣导

   案例分享

   总结:培训是领导给员工好的礼物;培训不是“吃药”,而是“吃饭”。

二、商务宴会礼仪概述

(一)商务宴会礼仪的含义

(二)商务宴会礼仪的功能:沟通功能、形象塑造功能、协调功能

三、中餐宴会礼仪

(一)微笑的魅力

  1、诗歌《微笑》欣赏

2、谁偷走了您的微笑

    互动:写出自己心中的烦恼

3、怎样防止别人偷走您的微笑

     Q精神、感恩、设身处地、辨证理论、自我激励

4、案例剖析:什么是微笑服务?

5、微笑的魅力:

消除隔阂、有益身心健康、获取回报、调节情绪

6、微笑的表现:谦恭、友好、真诚、适时

7、微笑训练,像空姐一样微笑

8、微笑的三结合:眼睛、语言、身体

  (二)席位的安排

      1、桌次的排列

      2、席位排法

(三)餐具使用    

1、中餐摆台

    2、用餐方式

3、餐具的使用:主餐具  辅餐具

(四)进餐的规则

(五)饮酒与祝酒

四、西餐宴会礼仪

(一)席位排列

   1、排列的原则

   2、排列的方法

(二)餐具的摆放

(三)餐具的使用

   1、刀、叉、匙的使用礼仪

   2、餐巾的使用礼仪

(四)西餐的吃法

    1、开胃菜

    2、汤

    3、面包

    4、鱼、肉主菜

    5、沙拉

    6、餐后甜点

    7、水果

    8、咖啡、红茶及饮料

(五)酒的饮用

    1、餐前酒

    2、餐中酒

    3、餐后酒

    4、酒与酒杯

(六)离席与告别

课程总结:礼仪是一项技能,而非知识,需要不断地练习运用,从而做到知行合一!



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