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宋德标

提升服务创新的七大创新盈利模式

宋德标 / 酒店业管理培训讲师

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课程背景

酒店企业通过提升服务意识竞争发展到现在,绝大多数企业每一位企业家、管理者的心愿和目标中,都在为本企业寻找“如何最大程度、最快的获取利润”模式。以全面、崭新的视角将本企业最成功的经营策略和管理方法。通过运用这些策略和方法,能够从中获得巨大的收益,结合企业的实际情况,整合出适合自己的盈利管理模式。

课程目标

课程以七大盈利模式战略思维:包含数字思维、成果思维、内向思维,24个寻求盈利模式的工具复制+案例分析+实战模拟+疑难解答。 本课程它将成功为企业的经营理念、管理策略、操作手法向您一一剖析,并与训练练习结合在一起,将高深专业的餐饮管理技能应用于特定的管理情景,并采取相应的具体行为对其进行成功的实践。

课程大纲

**讲    酒店盈利模式发展战略的新概念

一、酒店的概念创新盈利模式

二、酒店的经营增长盈利模式

三、酒店的品牌化创造盈利模式。

四、酒店的资本运作盈利模式。

五、酒店的物业增值盈利模式

六、酒店的税务筹划盈利模式

七、酒店的产业集群盈利模式

八、酒店的集团化盈利模式

九、与学员讨论一:什么是酒店、餐饮赢利模式,它有何内涵


第二讲    颠覆传统盈利模式的核心力创新战略

一、顾客吸引力

二、赢利能力

三、空间拓展力

四、长期发展力

五、市场竞争力

六、酒店营销盈利要关注的五个方面的要点

1、打好经营盈利基础

2、经营要有创新思维, 经营盈利专业化

3、酒店内部盈利的特点 

4、借机开展营业盈利推广活动

5、采用品牌盈利策略

七、课程小结:共同探讨营销新思路的二个特点

1、建立网络盈利渠道的操作特点有哪些?

2、关系营销的盈利特点是什么?


第三讲  餐饮经营数据管理与分析决策战略

一、顾客消费数据的合理应用

二、直观数据

三、计算数据

四、单据表格应用

五、餐饮经营分析

六、收入、成本及有关经营数据分析

七、客源构成及人均消费情况分析

八、菜肴分析

九、课程小结:如何实现数据化管理落地的方法


第四讲    酒店运营成本、费用盈利模式管控战略 

一、酒店运营成本、费用盈利内控

二、经营利润是这样出来的

三、采购管理的五个统一

四、成本、费用的控制

五、 *月经营情况分析

六、成本核算程序:

七、客房成本、费用的划分

八、客房保本价格


第五讲  重管理、轻经营的盈利模式创新不了

一、什么是酒店、餐饮业的赢利模式的内涵?

二、盈利方案分析

1、价值互换盈利法

2、电话营销盈利法

3、会议营销盈利法

4、网络营销盈利法

5、替代营销盈利法

6、捆绑销售盈利法

7、免费销售盈利法

8、联合营销盈利法

9、人海战术盈利法

10、区域制盈利法

三、经营的盈利观念的定义

【案例一】

1)经营的盈利观念对某餐饮部经理的启示

2)“经营”与“管理”的辨析表

11、课程小结:盈利模式寻求的关键竞争要素与关键环境要素


第六讲   卓越现场管理增长型盈利模式战略

引言、六常的起源

一、何谓常分类

二、何谓常整理

三、何谓常清洁

四、何谓常维护

五、何谓常规范

六、何谓“常培训

七、现场管理中需要不断思考的酒店盈利问题

八、六常推行

九、推行六常遇到问题与方法:

十、课程小结:现场管理的九大盈利作用


第七讲   收益管理策略是永恒的盈利模式

一、酒店业收益管理的定义

二、正确理解收益管理

三、收益管理策略的具体运用

四、酒店收益管理的目标

五、酒店业收益管理的应用策略

六、收益管理指标在餐饮经营中的运用

七、收益管理在餐饮管理中的运用


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