面对困境，分析问题：酒店餐饮面临的最大困境，来自社会餐饮的挑战。社会餐饮的优势在于它本身就是一个独立的产品体系，本身就是一个完整的企业建制，本身就有一套高效灵活的经营决策机制。 一、对象变了 1、客源构成变了；2、消费行为变了；3、员工构成变了。 二、环境变了 1、竞争环境。既要应对国际品牌，又要应对一些没有牌子的社会餐饮。 2、用工环境。08年，国家颁布新的劳动合同法，很多规定使酒店的用工做法成为过去式。 3、规制环境。政府对酒店餐饮的管理都改变了。随着现在各种餐饮行业的事件，国家的规定会越来越多。 三、玩法也变了 1、酒店网站、集团网站、酒店博客；2、人人网账号、开心网账号；3、QQ、微博；4、拉手网、口碑网

通过本课程分享您将： 1）了解餐饮市场的基本发展状况和市场特点； 2）全面了解餐饮经营的特点； 3）把握餐饮盈利的基本策略。 4）明白个人和团队的关系，提高忠诚度，凝聚力，与企业实现共赢。清晰了解，提高执行力对团队目标和个人目标实现的重要意义。 学习到，如何通过加强目标、计划、营销方法与员工管理的改进管理来实现盈利过程管控，完成企业目标。

前言  请思考二个问题

**讲   餐饮营销管理发展的新思路

一、”创新”的含义

二、创新是一个永恒的话题

三、餐饮盈利从哪里来（三个案例）

四、优质服务留住客户的盈利模式（案例三个）

五、餐饮营销要关注的五个方面的要点

六、课程小结（探讨）

 

第二讲  餐饮行业未来发展前景的趋势

一、    餐饮行业目前存在的问题

二、餐饮业经营面临的挑战

三、餐饮行业发展的未来

四、酒店餐饮业经营发展的几点建议

1、重视服务，创造主题的体验

2、 拉近距离，走亲和道路

3、2015年餐饮行业现状

4、餐饮业难招工

5、微利时代 ”信息化“成突围必杀技

6、改变营销方式

7、全面创新,提升餐饮企业的竞争力

八、课程小结

 

第三讲   餐饮企业未来人力资源新的平衡点

一、九种餐饮经营盈利模式，你的选择

二、企业人力资源盈利的平衡模式

三、影响员工敬业度的十大因素

四、餐饮业未来人力资源发展九个平衡点

五、课程小结

 

第四讲  数据管理与分析决策模式创新

一、餐厅消费数据的合理应用

二、直观数据采用方法

三、计算数据的预测技巧

四、单据表格应用

五、餐饮经营分析

六、收入、成本及有关经营数据分析

七、客源构成及人均消费情况分析

八、课程小结

 

第五讲  创新经营是新形势下成败的关键

一、对餐饮企业的创新经营的前景的分析

二、【案例分析】

三、酒店创新战略的制定