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金牌餐饮经理管理之“...

  • 课程简介
  • 课程大纲

金牌餐饮经理管理之“道”

发布日期:2013-07-23

135

课程对象

中层干部, 基层主管

课程收益

金牌餐饮经理管理之“道”内训

老师介绍

周忠亭

常驻地址:江苏
擅长领域:【管理技能】【绩效管理】【营销管理】
详细介绍:中成伟业酒店管理教育集团董事局主席、教授;北京大学旅游酒店餐饮EMBA发展战略课题组主任;金钥匙国际酒店管理学院(中国区)院长;担任中国烹饪协会、北大时代光华、浙江大学总裁班、香港聚成华企等...

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金牌餐饮经理管理之“道”

发布日期:2013-07-23

135

课程大纲

第一部分餐饮金牌经理----流金岁月
第二部分餐饮金牌经理----赢在现场
整理到位、清洁到位
责任到位、细节到位
第三部分餐饮金牌经理----利润再造
执行到位、沟通到位
创新到位、天天到位
餐饮管理之“道” 导论
愿望(战略)-----茫然
无短期目标--------盲目
瞎忙(忙碌)----利润?
金牌经理财富观

餐饮管理流程步骤
一、整理到位
整理到位的内容:
生产现场——
怎么整理?
整理到位的标准:
整理到位事项:
二、清洁到位
清洁到位的内容:
生产现场——
清洁到位标准:
清洁到位事项:
进行清洁教育
制定清洁到位制度;
制定清洁到位检查标准
整理清洁检查告示牌”张贴,让每个人都清楚并监督
三、责任到位
怎样责任到位?
责任到位的标准:
责任到位事项:
任务责任说明书
四、细心到位
你做到了吗?
怎样细心到位:
1.制定细心到位的标准
2.将任务“打碎”求细节
3.细化流程见细节
4.严格控制出细心
五、执行到位
一、什么是执行力
二、造成执行力不佳的八个原因
三、如何提升个人及下属执行力
四、不同人群不同执行方法
五、执行力强的人的特征
六、如何处理执行的的冲突?
七、检查督导是执行力实施保障
1、检查是管理的一半!
1、 下级不会做你希望的,只会做你检查的。
2、 3、当员工知道自己的工作有人检查时,便会加倍努力。
此章课程收获:
总结:
六、沟通到位
一、沟通内涵概念
二、领导沟通的实质
三、榜样权利领导与管理区别
四、领导力与沟通激励
五、领导艺术
此章课程收获:
七、创新到位
一、分析创新竞争力产生形成
二、当今餐饮业企业无创新竞争力表现症状
1、误区表现:
2、误区表现
三、资源创新能力
四、收获:
1、什么是创新竞争力  
2、企业与同行业进行差异化竞争
3、核心竞争力的构建实施方案
总结
八、天天到位
怎样做到天天到位:
推进措施:

金牌经理授课总结

摸清市场的脉,看好动向,把握趋向,确立方向,经营定向
抓住企业的魂,打造企业个性化的“企业精进”和浓厚企业文化信仰
培育企业的根,要带出一批懂经营、善管理、有专长、观念新的骨干队伍。
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