课程背景：

当今社会，商务宴请是商务活动及商务人士的一种重要社交方式，商务宴请看似只是简单吃一顿饭，却又很考验人的情商与细节。一个宴请，一桌宴席，有时候可以影响一个人的发展，甚至一个企业的发展。所以我们要把商务宴请当作一项重要的公关活动，需要精心做好准备，考虑周全，比如“位置要怎么排、菜要怎么点、酒要怎么喝、话要怎么说等等”，合理策划可以另宴请锦上添花。

如何从一顿饭中体现出尊重、关注、教养、见识、格局，本次培训将从商务接待场合的角度出发，针对商务餐宴的摆台设计、敬酒礼仪、席间礼仪、交谈技巧、迎送等方面做全面的讲解，并结合实际及实战针对性分析在餐宴中经常遇到的特殊情况。通过餐桌礼仪的学习有助于我们在宴请中游刃有余，细节制胜。

课程收益：

通过本课程的学习使学员能够：

1. 认知作为一位接待者或陪同者需要具备怎样的服务意识

2. 掌握一餐正式的商务宴请共有几个流程

3. 在正式的商务宴请中需要做些什么餐前准备

4. 掌握在用餐过程中如何让宾客体现出品质和尊重，做好细节制胜

5. 掌握敬酒的顺序和敬酒环节的礼仪细节

6. 了解在餐桌上有一些什么令人不愉快的事情

课程对象：针对企业办公室、接待人员、有商务活动的人士

授课方式：讲授、礼仪游戏、案例分析、现场练习、角色扮演、多媒体教学。

课程大纲/要点：

一、中式商务宴请的特征（开场）

1. 中餐宴请的定位

2. 商务宴席的意义与价值

3. 商务餐宴礼仪的表达层次

二、商务宴请的餐前准备

1. 预约礼仪四原则

1) 时间原则

2) 地点原则

3) 菜品原则

4) 态度原则

2. 点菜的技巧和要领

1) 点菜的通用原则

①　正式商务宴请中必有的菜品类别

②　人数和菜品数相协调

③　荤素冷热相协调

2) 贵宾喜好很重要

①　菜品安排投其所好

②　了解对方的禁忌

a. 口味

b. 宗教信仰

c. 健康

d. 职业性质

3. 酒水饮品的选择

1) 正式商务宴请专用酒水

2) 根据菜肴安排酒水

3) 根据贵宾特点安排酒水

4) 根据时令、菜品、特殊情况安排饮品

三、商务宴请的位次安排

1. 商务宴请的桌次排序

2. 商务宴请的座次排序

1) 主人位的确定原则

2) 单主人制座位安排

3) 双主人制座位安排

4) 甲乙双方人数平均的座次安排

3. 入座时需注意的细节

4. 正式商务宴请需注意的座次安排细节

四、商务宴请中餐具的配备及使用

1. 布置星级五觉效应用餐环境

2. 正式商务宴请的摆台规格

3. 餐具配备的使用规则及作用

4. 服务者如何进行餐间的不同餐具服务

1) 奉茶

2) 斟酒

3) 应时更换骨碟、盐缸、碗

五、商务宴请中席间的礼仪细节

1. 有礼迎接尽显诚意

1) 门口迎宾

2) 挂衣、脱帽、手套的细节服务

3) 茶水服务

2. 上菜的顺序及细节

3. 席间礼仪的艺术之感

1) 劝菜不夹菜体现礼貌意识

2) 安全用筷体现健康意识

3) 合适的转盘体现服务意识

4) 得体的肢体动作体现教养

5) 悦耳的语言增添用餐气氛

6) 适当的离席体现尊重意识

4. 桌上令人不愉快的行为表现

六、商务宴请敬酒礼仪

1. 正式商务宴请的开餐形式

2. 餐间敬酒的参考顺序

3. 敬酒礼仪需注意的细节

4. 不同酒水的斟酒、握杯、饮用方式

5. 敬酒的语言表达技巧

6. 实时表达酒后关怀

七、商务宴请告别礼仪

1. 买单环节如何灵活应对

2. 迎三送七，有礼送别有讲究

3. 送别时的注意事项