营养学家是从事食品选择，配方制备，营养指导，营养与食品安全知识传播，营养与健康教育以及促进国民健康的专业人员。营养师的人数和素质反映了一个国家的社会和经济发展程度以及居民的生活质量。我国正处于饮食和疾病模式之间的过渡时期。迫切需要建立一个专业的营养师队伍，以科学有效地指导居民的饮食和营养工作。

总体环境：严重缺乏中国与营养和健康管理相关的人才。人们健康观念和健康意识的提高要求大量营养学家提供理论和实践指导，以满足人们对日常调理和健康维护的需求。健康经理可以将更多精力放在深度健康管理上。慢性病的发病率已逐渐显示出年轻化的国情趋势，每个人都需要营养和保健管理。老年人，孕妇和青少年尤其需要营养调理，而要改善全体人民的身体素质，则需要更多的专业营养师。医院和社区将建立健康管理中心，专业营养师和健康管理人员短缺。

随着我国经济的不断发展和人民生活水平的提高，人们在追求丰富物质生活的同时，还希望身体健康。因此，对科学合理的饮食结构的要求越来越高。据统计，日本是世界上人均寿命最长的国家，每300人就有一名营养学家。但是，我国营养专业人员不足4,000名，每30万名人才中只有一名营养学家。与发达国家相比，这远远不符合我们社会的发展和人民生活水平。

因此，权威机构预测，营养师行业将在未来成为我国最受欢迎的高薪行业之一。营养师的工作内容非常多样化。他们不仅必须了解中西医学的营养知识，还必须了解食品卫生，食品加工技术，并掌握营养的基本知识和人体健康的卫生知识。从就业的角度来看，营养师需要广泛的领域。医院，旅馆，饭店，机构，学校，美容院，食品和保健食品公司都需要营养师，并且营养师行业具有巨大的就业潜力。