要分析和降低采购成本，可以采取以下步骤：

1. 分析当前采购成本结构：仔细审查企业的采购支出，包括原材料、物流费用、供应商管理成本等。了解各项成本的比例和影响因素，以便确定下一步的降低目标和策略。

2. 寻找成本削减的潜在机会：分析现有的采购流程、合同条款和供应链结构，寻找可能存在的成本削减机会。例如，优化库存管理、寻找替代产品或供应商、提高供应商协调能力等。

3. 进行供应商评估和谈判：评估供应商的价格、质量、交付能力等关键指标，并与供应商进行谈判。通过竞争性招标、集中采购、长期合作等方式，争取更优惠的价格和条件，并降低采购成本。

4. 优化采购流程与协作：简化和优化采购流程，减少资源浪费和不必要的环节。加强内部不同部门之间的协作，提高沟通效率和工作协同性，以减少采购过程中的错误和重复工作。

5. 引入新技术和工具：使用先进的采购技术和工具，如电子采购平台、供应链管理软件等，提高采购效率和数据分析能力。这将帮助企业更好地管理供应链和采购成本，并作出明智的决策。

6. 审查供应链风险：识别供应链中的潜在风险，并制定相应的风险管理策略。这可包括寻找备用供应商、建立紧急情况计划、加强供应商评估和监控等。

7. 持续改进和评估：建立采购成本评估体系，定期跟踪和评估成本降低的效果。根据评估结果，及时调整策略和采取纠正措施，保持持续改进的势头。

同时，还需要注意以下几点：

- 综合考虑成本与质量：降低采购成本的同时，要确保产品或服务的质量不受影响。不应为了追求低价而牺牲产品的质量和可靠性。

- 坚持合规和道德原则：采购成本的降低不能忽视合规和道德原则。遵守相关法律法规，避免采取不正当手段降低成本。

- 建立稳定的合作关系：与供应商建立稳定长期的合作关系，在共同发展中互利共赢。这有助于优化采购成本结构，并更好地满足企业的需求。

通过以上步骤和注意事项，企业可以全面分析和降低采购成本，为企业的可持续发展提供支持。