宁波自己在家做蛋糕有什么小诀窍?

编辑:小蚊子 更新时间:2019年09月05日
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巧用蛋糕余热,一般烤芝士蛋糕容易烧焦,主要是因为蛋糕侧面的余热利用不好。当蛋糕看起来好像还没有烤过的时候,实际上,蛋糕边的余热可以继续在中间烹调。因此,蛋糕烤好后可以关闭烤箱。把蛋糕放在烤箱里大约一个小时,这样它就不会在蛋糕中间烧焦和倒塌。
其他答案

很难想象在水里烤蛋糕而在水里烤。事实上,芝士蛋糕是一种奶油沙司。如果你想把蛋糕烤得均匀,而且表面不会改变,最有效的方法就是在水里烤。找一个大一点的烤箱,放入开水,把蛋糕放进烤箱里。这样既可以节约蒸腾水和开水,又可以烘烤蛋糕。

宁波乐蜜西点西餐培训中心

乐蜜西点西餐培训中心隶属于宁波市鄞州乐鼎餐饮管理有限公司,位于素有“书藏古今 港通天下”之称的海滨城市浙江宁波。公司成立于2006年,建立了完善的管理和技术团队,主营餐饮管理咨询、技术培训、品牌运营、品牌策划等项目。 公司高度重视技术的发展和创新,坚持“品质为至上 创新为先”的产...

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奶油干酪在搅拌前应保持室温。奶油和奶酪在混合前应保持室温。否则,烤奶酪蛋糕里会有一块。冷奶酪也会导致过度使用。蛋糕果肉中的空气过多会在蛋糕表面产生小气泡。一般来说,奶油干酪是分开搅拌均匀的。

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做烘焙西点时,不要太担心食物的颜色。甜点的颜色,虽然它能区分好的程度,但很多人总是担心甜点的颜色太暗,所以他们很早就把甜点从烤箱里拿出来。这个甜点不熟,面团也不会有味道。如果你不注意,甜点的味道会很奇怪。

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在面包胚的唤醒过程中,面团应在早期膨胀,然后周围区域变大。如果面团不膨胀,但面团会松弛,主要原因是面团有很大的保气能力,面筋的弹性降低,延展性太好。 这种情况有几种可能性: a.面粉质量太差,面筋含量不足。 b.面团混合过多或压得过紧,常常使面筋断裂或断裂。 c.面团的配方中有太多的弹性成分(油、水、糖等)。 d.如果采用二次发酵法,可能是面粉种子发酵过度或面粉种子过多,发酵时间长。

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