浙江小吃现捞技术培训理论学习： 1、创业过程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

浙江小吃现捞技术培训实际操作： 1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。自己操作所有过程，制作出成品，老师旁边检查指导。 2、老师实践操作中带领你回顾理论学习阶段中的创业的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。学员自我思索，老师引导，熟透操作过程。

浙江小吃现捞技术培训现捞培训内容：
1、讲述现捞的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2、现捞器具、设备的配制使用和采购。
3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4、培训高汤、卤汤的配方与制作。
5、培训卤汤调色调味、火候把握。
6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9、培训培训荤素卤品加工的全程工艺。
10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11、培训卤汤的保管与存放。
12、培训现捞的保管存放与二次变鲜方法。
13、培训现捞店投资预算与经营管理方法。