课程简介：项目介绍：公元前164年，刘安被策封为淮南王。相传，王府御厨刘道厨艺高超，刘府上下均称其“老刘头”。淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选草药及卤料熬制成汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。淮南牛...[详情]

课程简介：项目介绍：竹筒粉蒸肠其特点是竹香味浓，酥烂鲜辣。主要制作方法是把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内，盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。上席前，再浇上热红油。培训流程：1：选粉**步，主要系统学习如何处理米粉。2：选竹第二步，主要系统学习如何选择竹子，怎样将竹子制作成蒸煮工具。3：火候控制第三步，主要系统学习如何掌握火候。4：调味汁第四步，主要系统学习如何使用生抽、耗油、鸡精、盐、白...[详情]

课程简介：项目介绍：上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是:"皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。"不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是"底厚焦枯"的可以不买，其至"罢吃"。隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼...[详情]

课程简介：项目介绍：中国水果资源丰富，其中，苹果产量是世界，柑桔产量世界第三，梨、桃等产量居世界前列。近年来，中国果汁饮料市场呈高速发展态势，果汁市场的迅速崛起与消费者的健康意识增强密不可分，果汁饮料，尤其是纯果汁里富含身体必需的维生素和微量元素，也因此，健康美味成为果汁吸引消费者的主因。鲜榨果汁消费是现代生活新时尚。消费者称鲜榨果汁是“第二蔬菜”。统计显示，我国鲜榨果汁消费量连续10年有增无减。2003年...[详情]

课程简介：项目介绍：中式快餐是相对于西式快餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大众推广。这样，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。培训内容：中式快餐二十五种菜品的制作(清蒸小黄鱼，肉饼蒸蛋，咸肉蒸笋，肉末炖蛋，红烧肉...[详情]

课程简介：项目介绍：鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。培训内容：鸭血粉丝培训流程：1、原材料的选购与前期处理2、鸭血粉丝...[详情]

课程简介：夫妻肺片项目介绍：夫妻肺片色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮;把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。促进人体的生长发育;促进脑细胞发育、抗衰老、润肺止咳、止血的作用、预防冠心病、养血通乳、预防癌症、保护心脏;芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜...[详情]

课程简介：海鲜项目介绍：“海鲜”，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一。追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字依据，但根据考古学家的考证，至少在距今4000-6000年前的新石器时代，人类已懂得采拾贝类以供食用，而且已有熟食加工了。翻开烹饪古籍资料，发现有关海鲜的记载主要有三个方面，一是饮食养生，二是烹饪技巧，三是海鲜菜品。尤以海鲜菜品的记载为丰富。据史料查实，传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对...[详情]

课程简介：项目介绍：相传，清朝乾隆年间，鹤峰县有一农户唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以农耕为生。勤劳的老两口有一绝活的面食手艺，闲暇之时，遂做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。几年后，老人年事已高，儿子十八娶了媳妇，儿媳孝顺之至。把公爹公婆交给他的面饼手艺传承了过来。并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐，公爹公婆称赞不已，每天如此，一家四口其乐无穷。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。后来...[详情]

课程简介：烤面筋项目介绍：面筋，富含植物蛋白，营养丰富，口感筋道，很有嚼劲。烤面筋是将专用原料经过特制而成形的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料，穿入竹签，经过调味处理烤制或炸制而成的美味小吃。加工烤制过程香气四溢，令人垂涎三尺。成品色鲜味醇，口感似肉非肉。一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，食之口齿留香，回味悠长……，烤面筋，食者难忘，令人上瘾。培训内容：烤面筋培训流程：1、原材料的选购与前期...[详情]

课程简介：烤猪蹄项目介绍：烤猪蹄一种新的特色烧烤，色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟，秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。培训内容：烤猪蹄(香辣，麻辣，五香)培训流程：1、原材料的选购...[详情]

课程简介：麻辣火锅项目介绍：麻辣火锅，起源于重庆市江北区江北嘴一带。当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。麻辣火锅特点：1、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合一热当之鲜加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味2、口味大众...[详情]

课程简介：肥牛火锅项目介绍：肥牛火锅中肥牛是经过排酸冷冻加工，刨肉成片的牛肉，一般是单人单锅，直接把肥牛放入小火锅里涮食，蘸小料食用。吃肥牛火锅，能收到进补的效果。牛肉是欧美人食用多的肉类，现在国内的肥牛火锅一般是高档时尚火锅。早具代表是东方肥牛王火锅。肥牛火锅特点：牛肉的蛋白质含量，因牛的品种、产地、饲养方式略有差别，但都在20%以上，比猪肉、羊肉高。牛肉的蛋白质不只含量大，还质量高，它由人体必需的8种氨...[详情]

课程简介：点击咨询市场调研火爆的麻辣烫市场绝对是创业的**选择火爆指数：★★★★★性别偏向：65％女，35％男年龄偏向：14-30岁市场份额：100亿/年店面成本：1.流动摊位5000-7000;固定店面2-7万营业额（每月纯利润）：流动摊位5000-20000；固定店面8000-50000创业支持我校会为学员定期进行创业指导和培训，以保证学员能够成功创业。在我校的支持下，学员成功开办自己的麻辣烫店面设备展...[详情]

课程简介：南宁煲仔饭培训在线咨询创业指导学员学成后开设的煲仔饭门店市场调查火爆的煲仔饭店铺，市场前景广阔煲仔饭设备多功能煲仔饭设备广式煲仔饭学习内容如需了解更多课程疑问，可以咨询在线老师联系老师： 阳老师联系电话：13647813730在线咨询请点击》...[详情]