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西点精品班

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随着社会不断地发展，饮食不仅仅局限于传统中式美食，越来越多的人开始享受西式的蛋糕面包。因为蛋糕面包市场需求不断加大，人们对蛋糕师愈加看好，欧焙奇近五年来每年的招生人数不断上升，毕业生就业率也大大超过同时期其他行业的毕业生，蛋糕师师已经成为供不应求的热门职业。

为什么选择

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做西点的收入高不高

当然不能一句话说做西点就是非常赚钱或者不赚钱，工作类型不同，对应的收入水平也会有很大的差别。如果是自己开一家面包店或蛋糕店，可能会辛苦一些，但是每月想达到万元也不是问题；如果是在面包店工作，收入可能不会太高，但也比一般的工作岗位要高；如果是在星级酒店工作，虽然对技术要求较高，但收入往往也能上万。

四大阶段教学

第一阶段：面包和点心

制作熟悉制作面包、点心、蛋糕等所用的各种设备、原材料；学习调制各种面包、点心的面团及面团的配方；学习控制面包、点心的发酵和烤制。四种面包类：中式甜面包类、吐司类、丹麦面包类、法式面包类、调理面包类。并学习火腿面包、墨西哥面包、肉松面包、牛角丹麦、法棍、三明治、披萨等30种面包制作。

第二阶段：蛋糕类

鲜奶油打发：湿性打法、中性打法、干性打法、保存方式及保存时间。

并学习海绵蛋糕、戚风蛋糕、黄油蛋糕、玛芬蛋糕、提拉米苏、法式香草布丁、芒果慕斯、德国芝士蛋糕、葡式蛋挞、大理石芝士蛋糕等30种蛋糕制作。

第三阶段：裱花类

花边训练：学习常用的蛋糕裱花花边的打法，掌握对花边的绕、抖、挤、拉、吊、拔、编花卉的制作方法及各式花卉种类的制作如：玫瑰花、菊花、牡丹、康奶馨等10种。

花卉训练：裱花花卉的挤法，各种花型的结构造型和花叶挤法。

抹胚训练：学习常见蛋糕胚形，掌握圆形、方形、弧形、心形。

第四阶段: 酥点类

清酥类：学习老婆饼、蛋黄酥、肉松酥饼、苏式香芋酥。

混酥类：奶油曲奇、抹茶曲奇、杏仁饼干、核桃饼干、芝麻薄干、杏仁薄片。

西点学习如何少走弯路

做学徒之前想清这些：

1.做好做各种杂活的准备。有过学徒经验的毕业生张洁说，在蛋糕店学徒，很多基础的准备工作，各种杂活都是需要学徒来做的，要有足够的耐性、信心，坚持到底。

2.做好零碎时间抓紧学习的准备。在蛋糕店学徒，其实是以工作的名义，而不是全职学习，而且学习的内容也只能根据店面内现有的产品，学习的时间要完全配合工作，利用零碎时间去学一些自己真正想学的。

老师风采

西点讲师：孟亮

高级烘培技师/高级西点讲师

2005年，毕业于四川烹饪高等专科学校；

2005—2009年，马鞍山家乐福面包课主管；

2009—2012年，85度c西点部门负责人；

2012—2013年，郑州家乐福北环店面包课主管；

2014年至今，进入学校任西点专业教师。
西点讲师：王雷

高级西点师/高级西点讲师

2010年—2011年南京味全食品公司任职西点师

2011年—2013年无锡卡莎米亚任职西点师

2013年—2015年面包新语任职面包师

2015年—2016年厦门麦谷道任职西点师

2016年8月加入烹饪学校任职西点专业教师
西点讲师：阚莉

高级西点师/高级西点讲师

2009年—2010年诗麦尔蛋糕坊任职西点师

2010年—2012年面包新语任职西点师

2014年—2015年麦滋烘焙任职裱花师

2015年—2016年安特鲁烘焙任职西点师、烘焙师

2017年3月加入烹饪学校任职西点专业教师