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上海焙甜中西餐饮培训

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上海生日蛋糕精品课程表

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班制:周末班

上海焙甜国际烘焙
上课(咨询)地址:上海市普陀区真南路1111号
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课程介绍

生日蛋糕精品课程表


一课时:基础知识学习


1. 工具和原料的认识(抹刀、花嘴、裱花袋、转台、烤箱)

2. 烘焙基础知识培训(烤箱的认识、温度非调控)

3. 裱花嘴的使用


第二课时:威风蛋糕胚的制作与烘烤


1.蛋白打法、翻伴的手法

2.蛋糕烤制的注意事项、炉温的掌控


第三课时:抹胚练习


1. 抹胚的手法和关键技巧掌握

2. 练习一刀抹面手法、抹刀的正确角度


第四课时:成品制作


1. 卡通蛋糕叮当猫

蛋糕的布局,拉线的手法、蛋糕喷丝的正确手法技巧掌握


2  欧式水果蛋糕

各种水果的切块法、蛋糕的布局


3. 巧克力淋面蛋糕

淋面的制作与温度的掌握、淋面的技巧


第五课时:异性蛋糕


1. 立体芭比娃娃的制作

2. 抹胚的方法和技巧

2. 围边和花边的应用


第六课时:学习测试评比花边的技巧。蛋糕的抹面、蛋糕的布局

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上海西点烘焙

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