南京子禾烘焙培训

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张胜男

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高级欧式面包班

1.面包基础知识讲解

2.原材料知识讲解

3.面包制作流程讲解

4.甜面团制作讲解

5.吐司面团制作讲解

6.制作10款左右甜面包

（红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、红豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.欧式面包讲解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行软欧面包（课程以目前流行的软欧面包品项为主，水果酵母及各式老面种的培育制作，涉及知识面较广）

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土豆培根芝士司康

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土豆培根芝士司康（其它甜点）R3b

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原料：低筋面粉120克、糖粉20克、泡打粉3克、芝士粉15克、牛奶50克、黄油50克、生土豆90克、培根2片、蛋液适量。R3b

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做法：R3b

1、土豆去皮切成小丁。R3b

2、用水煮熟，捞出晾凉备用。R3b

3、培根切成碎丁。R3b

4、用煎锅煎一下，锅中不放油，培根本身会出一些油。不用煎太长时间，两分钟略熟即可，盛出备用。R3b

5、将面粉的原料准备好。R3b

6、低筋面粉120克、糖粉20克、泡打粉3克称好。R3b

7、将三种粉过筛。R3b

8、称15克芝士粉。R3b

9、将所有粉类混合，加入已经室温软化的50克黄油。R3b

10、将面粉和黄油搅拌成沙粒状。R3b

11、加入牛奶，不要过渡搅拌。R3b

12、加入已经处理好的土豆和培根丁。R3b

13、将所有原料揉成面团。R3b

14、把面团用手和刀背整形成厚3厘米，宽11厘米*长11厘米的面饼。R3b

15、用刀切成“米”字型，将面饼分成8块。R3b

16、把切好的司康胚子放到烤盘上表面刷上蛋液。R3b

17、放入烤箱的中层，200度烤25-30分钟。R3b

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