南京子禾烘焙培训

那我学完有什么发展前景？
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林敏（Patric Lin）

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高级欧式面包班

1.面包基础知识讲解

2.原材料知识讲解

3.面包制作流程讲解

4.甜面团制作讲解

5.吐司面团制作讲解

6.制作10款左右甜面包

（红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、红豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.欧式面包讲解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行软欧面包（课程以目前流行的软欧面包品项为主，水果酵母及各式老面种的培育制作，涉及知识面较广）

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无麸质柠檬派

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配料

派皮

无麸质香草味饼干（磨碎） 1 1/2杯（约22块饼干）

无盐黄油（融化） 4汤匙

柠檬奶油馅

柠檬汁 1/4杯

冷水 2汤匙

原味吉利丁 1汤匙

冷水 3/4杯

细砂糖 1/2杯

鲜奶油（冰冻） 1 1/2杯

糖粉 1/4杯

柠檬皮 适量

做法

派皮

1. 预热烤炉至180℃。

2. 磨碎的无麸质香草味饼干和融化的无盐黄油混合，用叉子搅拌均匀。

3. 倒入9英寸派盘中，抹平底部和边缘位置。

4. 烘焙10-12分钟。

5. 取出，放置冷却架冷却。

柠檬奶油馅

1. 将柠檬汁和2汤匙冷水倒入平底锅，在表面撒上一点原味吉利丁，静置5分钟。

2. 将3/4杯冷水和细砂糖倒入另一个平底锅，中火加热，偶尔搅拌至糖完全均匀。放置备用。

3. 再用低温加热柠檬汁吉利丁混合物4分钟至原味吉利丁完全溶解。

4. 将2和3混合，放入冰箱冷冻2.5小时。

5. 用立式搅拌器中速打发冷冻的鲜奶油、糖粉，加入剩余的原味吉利丁继续打发至均匀。

组合

1. 将柠檬奶油馅勺入准备好的派皮中，撒上柠檬皮，冷冻6小时至完全定型，即可食用。

2. 吃不完的无麸质柠檬派可冷冻储存**多4天。

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