南京子禾烘焙培训

那我学完有什么发展前景？
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巧克力课程

一．大理石调温（Marble tempering）

1.对巧克力的全面认识

2.巧克力调温的原理

3.怎样融化巧克力以及调温时注意的细节

4.详细步骤

5.哪种巧克力需要调温，哪种巧克力不需要调温

6.剩余巧克力如何第二次利用

二．酒心巧克力夹馅

三、软心巧克力夹馅

1.牛奶软心巧克力2.巧克力软心巧克力3.特浓软心巧克力 4.焦糖软心巧克力 5.树莓软心巧克力 6.芒果软心巧克力

四．星空巧克力上色技巧

五．法式手工巧克力玫瑰花蛋糕

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添万利奶油蛋糕

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配料

饼底

黄油 85g

巧克力消化饼（捣碎）14块

奶油蛋糕

全脂奶油 900g

黄砂糖 200g

面粉 4汤匙

香草香精 2茶匙

咖啡酒 2汤匙

全蛋 3个

酸奶油 285ml

装饰

酸奶油 142ml

咖啡酒 2汤匙

可可粉

巧克力 8条

做法

1. 加热烤炉至180度。在蛋糕模内垫烘焙纸。搅拌黄油和饼干屑。注入模中，烤焙10分钟，冷却。

2. 烤炉调温至240度。用搅拌机搅拌奶油和糖，加入面粉、香草香精、2汤匙咖啡酒、蛋和285ml酸奶油。

3. 蛋糕模内刷油。注入混合物，烤焙10分钟，温度降为110度，再烤25分钟。关火，冷却2小时。

4. 混合142ml酸奶油和咖啡酒，拌匀后铺在蛋糕上，冷藏即可。

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