南京子禾烘焙培训

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【师资力量】

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裱花全能班

**部分 奶油裱花课程

**天

1.裱花理论

2.奶油程度分析

3.淡奶油和植物奶油的技巧

4.花边练习

星星

贝壳

叶子

编花篮

饶边

第二天

1.花边练习

曲奇玫瑰

拉丝

吊边

珍珠边

寿桃

裙边

2.抹胚练习

直胚

方胚

圆胚

异形胚

第三天

1.芭比娃娃制作

2.抹胚速成技巧

3.奶油调色

4.韩式芭比娃娃

5.芭比头饰等

6.芭比裙边练习

第四天

1.3D场景蛋糕（各种潮流动画）

2.异形蛋糕胚抹胚练习

3.场景搭配技巧

4.小汽车蛋糕制作

第五天

1.立体造型蛋糕制作

2.卡通造型的选择与搭配

3.淡奶油彩绘蛋糕

第六天

1.比基尼蛋糕制作

2.圆胚抹胚技巧

第七天

1.  制作蛋糕胚

2.  考核奶油蛋糕

3.  自选图片练习

第二部分 韩式裱花课程

**天

1.韩式裱花的配方讲解

2.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧

3.五瓣花的练习

4.多肉练习

5.雏菊练习

6.叶子练习

7.三色堇练习

第二天

1.卷边玫瑰练习

2.奥斯汀玫瑰练习

3.大丽花练习

4.仙人球练习

5.向日葵练习

第三天

1.所有的花型练习

2.做两款韩式裱花的CUPCAKES

第四天

1.选择成品图片

2.丰富花型（如菊花 、康乃馨、蓝莓、小浆果 等）

3.制作自己的一款韩式裱花蛋糕

第五天

1.刺绣蛋糕的技巧

2.刺绣蛋糕成品制作

第六天

1.芝士转印方法

2.制作彩色滴落蛋糕

第七天

1.选择一款特殊造型的韩式裱花

2.结合所学知识点考核成品

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菠菜油酥糕点

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        配料

黄油 2汤匙

中等洋葱（切碎） 1个

冷冻切碎菠菜（解冻，压干水分） 1包

浓缩奶油鸡蘑菇汤 1罐

全蛋 4个

瑞士奶酪（切碎） 1杯

豆蔻粉 1/4茶匙

酥皮（解冻） 1包

水 1汤匙

做法

1. 将烤箱预热至190℃。

2. 将黄油用炖锅以中火加热，加入洋葱搅拌，煮至变软，加入菠菜。

3. 将浓缩奶油鸡蘑菇汤、3个全蛋、瑞士奶酪和豆蔻粉在搅拌盘中搅拌均匀，加入1充分混合。

4. 工作台上撒面粉，将酥皮擀成长方形，放入烤盘，均匀撒上3。

5. 将另一张酥皮擀成长方形，覆盖在4上面。

5. 将剩下的1个全蛋和水搅拌均匀，并均匀刷在5上。

6. 烘焙40分钟至变金黄色，冷却15分钟后离火，切块即可。

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