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西点慕斯蛋糕全科班
**天
1.分基础理论知识介绍
2.基础器具工具介绍
3.材料认识
4.曲奇饼干制作
5.蔓越莓饼干制作
6.葡萄酥制作
第二天
1.酥皮泡芙制作
2.奶油泡芙制作
3.天鹅泡芙制作
4.百变纸杯蛋糕制作
第三天
1.红丝绒蛋糕制作
2.红丝绒裸蛋糕制作
3.红丝绒纸杯蛋糕制作
第四天
1.香港珍妮曲奇
2.北海道戚风蛋糕
第五天
1.彩绘蛋糕卷面糊的制作
2.彩绘的技术及手法
3.彩绘蛋糕卷制作
4.网红豆乳盒子蛋糕制作
5.肉松小贝制作
第六天
1.蛋黄酥的制作工艺
2.暗酥开酥技巧
3.蛋黄酥的包制方法
4.雪媚娘、水果大福
第七天
1.半熟芝士蛋糕
2.马卡龙操作的注意事项
3.意式马卡龙的制作
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第八天
1.网红滴落蛋糕加高胚的制作
2.滴落蛋糕的设计与装饰
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1.提拉米苏蛋糕
2.榴莲千层、芒果千层
3.网红巧克力毛巾卷
4.网红抹茶毛巾卷
第十天
1.芒果小丸子
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第十一天
1.戚风蛋糕卷制作
2.天使蛋糕制作
3.虎皮蛋糕
4.流心芝士塔
第十二天
1.巧克力戚风蛋糕
2.黑森林蛋糕
3.奥利奥咸奶油盒子
第十三天
1.澳洲牛乳蛋糕
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1.心太软
2.巧克力熔岩蛋糕
3.布朗尼
第十五天
1.蓝莓乳酪蛋糕制作
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第十六天
1.酸奶优格冻芝士
2.经典歌剧院蛋糕
第十七天
1.经典中式月饼制作(5款左右)
第十八天
1.网红雪花酥
2.绿豆糕
第十九天
1.老婆饼
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第二十天
1.法式经典玛德琳蛋糕制作
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配料
葡萄干 1/2杯
全麦面粉 2杯
红糖 1杯
苏打粉 10g
肉桂粉 10g
姜粉 2.5g
盐 2.5g
胡萝卜（削皮、捣碎） 2杯
苹果（削皮、去核、捣碎） 1个
椰子（切碎） 1/2杯
核桃（切粒） 1/2杯
葵花籽 1/3杯
全蛋 3个
植物油 2/3杯
香草香精 10g
橙汁 1/4杯
做法
1. 预热烤炉至180℃。给12个松饼模抹油。
2. 将葡萄干放入小碗内，加入热水，浸泡葡萄干，置于一边。
3. 大碗内搅拌面粉、红糖、苏打粉、姜粉、盐，拌入胡萝卜、苹果、椰子、核桃、葵花籽。
4. 在另一个碗内，打发鸡蛋、植物油、香草香精、橙汁。倒入3中。拌匀。
5. 沥干葡萄干，拌入面糊中。
6. 将面糊均匀地倒入松饼模内，烤焙25-28分钟至顶部隆起。
7. 炉内取出，模内冷却5分钟后，脱模，室温贮存即可。冷冻可保存更长时间。
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