南京子禾烘焙培训

7个月211款流行产品攻克469个技术难点
7 months, 211 popular products, capture 469 technical difficulties

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【师资雄厚】

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巧克力课程

一．大理石调温（Marble tempering）

1.对巧克力的全面认识

2.巧克力调温的原理

3.怎样融化巧克力以及调温时注意的细节

4.详细步骤

5.哪种巧克力需要调温，哪种巧克力不需要调温

6.剩余巧克力如何第二次利用

二．酒心巧克力夹馅

三、软心巧克力夹馅

1.牛奶软心巧克力2.巧克力软心巧克力3.特浓软心巧克力 4.焦糖软心巧克力 5.树莓软心巧克力 6.芒果软心巧克力

四．星空巧克力上色技巧

五．法式手工巧克力玫瑰花蛋糕

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德国风味曲奇

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配料（30个 6人份）热量160卡/人 烹饪时间60分钟

黄油 50g

白砂糖 50g

全蛋 20g

低筋面粉 100g

准备

将黄油50g从冰箱取出置于室内使其变软。低筋面粉100g过筛备用。

作法

1. 在大碗内放入黄油和白砂糖用网状打蛋器搅匀。

2. 将打碎的鸡蛋到入碗内搅匀（一边到一边搅拌）。

3. 加入过筛的低筋面粉搅匀。

4. 将曲奇面团揉成一整块后用保鲜膜包好放入冰箱静置30分钟。

5. 用模具做成5㎜厚、形状各异的曲奇。

6. 放入180℃的烤箱烤10分钟直至颜色变成金黄色即可完成。

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