南京子禾烘焙培训

那我学完有什么发展前景？
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【学员作品】

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私房甜品课程

**部分

1.基础理论知识介绍

2.基础器具工具介绍

3.材料认识

4.香港珍妮曲奇

5.北海道戚风蛋糕

第二部分

1.彩绘蛋糕卷面糊的制作

2.彩绘的技术及手法

3.彩绘蛋糕卷制作

4.网红豆乳盒子蛋糕制作

5.肉松小贝制作

第三部分

1.蛋黄酥的制作工艺

2.暗酥开酥技巧

3.蛋黄酥的包制方法

4.雪媚娘、水果大福

第四部分

1.半熟芝士蛋糕

2.马卡龙操作的注意事项

3.意式马卡龙的制作

4.马卡龙的口味搭配

5.马卡龙夹心制作

第五部分

1.网红滴落蛋糕加高胚的制作

2.滴落蛋糕的设计与装饰

第六部分

1.提拉米苏蛋糕

2.榴莲千层、芒果千层

3.网红巧克力毛巾卷

4.网红抹茶毛巾卷

第七部分

1.芒果小丸子

2.焦糖布蕾的制作

3.喷砂淋面

4.摆台造型设计陈列

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可乐琪馅饼

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配料

奶油奶酪（室温） 227g

无盐黄油（软化） 2杯

中筋面粉 4杯

核桃屑 454g

蛋白 1个

全蛋 1个

蜂蜜 1/2杯

罂粟籽填料 340g

细砂糖 1/2杯

做法

1. 将奶油奶酪和无盐黄油倒入大搅拌盘，并充分混合。

2. 在1中，将中筋面粉逐杯加入并搅拌。

3. 当面团变硬，在工作台上揉捏至不再粘稠，接着再揉5分钟。

4. 烤箱预热至175℃。

5. 将核桃屑倒入食物加工机里，捣碎均匀。再加入全蛋和蜂蜜，并搅拌。

6. 在撒粉工作台上，将3擀成约0.6cm厚，接着分割成7.5cm长的正方形。

7. 在正方形的面团中间，一部分放一茶匙5，其余的放一茶匙罂粟籽填料。

8. 将7卷起、封边（也可卷成三角形）。

9. 将8放入烤盘，每一块隔5cm，刷上蛋白，烘焙15~17分钟至呈金黄色。

10. 取出冷却后，撒细砂糖，即可。

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