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苏州流行西点慕斯课程培训班

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班制:周末班

苏州欧焙烘培技能培训有限公司
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课程介绍

苏州流行西点慕斯课程培训班

【课程内容】

苏州流行西点慕斯课程培训班

以西点、慕斯装饰设计,另选多款各式西点,理论贯穿操作,能让学员从基本食材、以及西点基础配方应用入手, 掌握法式西点制作中的要点,从而扩展到由慕斯整合,西点表面设计及表面装饰的制作; 跨越制作西点的技术难点,成为制作顶尖西点达人。

流行西点慕斯课程介绍

Course Introduction

苏州流行西点慕斯课程培训班

培训对象: 西点从业者,励志进阶高端甜品人才。

培训目标:系统掌握法式西点、慕斯的制作,并能在整型配搭上创新。高端酒店、法式甜点的口感与溯源的理解

培训时间:法式甜品进阶班:小班教学。三年之内免费进修学习更新产品。

培训内容:甜点、慕斯的制作;西点后厨的统筹与管理要点;高端甜品的运营与推广

苏州流行西点慕斯课程培训班

西点实操内容:

饼干类:原味曲奇、巧克力趣多多饼干、蔓越莓饼干、手指饼干

塔派类:法式杏仁奶油派(杏仁馅心及塔皮的制作)、缤纷水果塔(馅料的制作、塔底制作及水果的摆放)

泡芙类:酥皮泡芙、修女泡芙、泡芙塔的制作及装饰手法

酱汁及糖水类:卡仕达奶油酱、朗姆巧克力甘那许、香堤奶油、柠檬朗姆糖水、橙味糖水

法式布丁类:焦糖奶油布丁、巧克力布丁

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常温蛋糕类:戚风蛋糕(原味、抹茶、巧克力)、红丝绒磅蛋糕

热点蛋糕类:

提拉米苏的制作与装饰手法

大理石重芝士蛋糕的制作与装饰手法

原味千层蛋糕的制作与装饰手法

抹茶千层的制作与装饰手法

抹茶慕斯的制作与装饰手法

巧克力慕斯的制作与装饰手法

夹心馅料类:覆盆子夹心层、香草意式奶冻夹心层

流行慕斯淋面类:巧克力装饰及运用

蛋白霜类:法式蛋白霜及意式蛋白霜的制作与注意事项

学员作品

Excellent student works

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