苏州欧焙烘培技能培训

艺术蛋糕课程介绍

Course Introduction

培训对象： 针对想进入蛋糕裱花行业从业者、裱花师专业学习对象。

培训目标： 扎实掌握裱花的基本功、学会制作生日蛋糕、主题创意蛋糕、庆典文化蛋糕、个性定制蛋糕等。

培训时间： 30天，循环教学，来校签订学习合同，包学会为止。

培训内容： 系统传授裱花工艺制作及要领掌握；各种裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配、裱花基本手法、喷枪使用、花边组合、平面造型蛋糕、立体造型蛋糕、立体卡通人物造型蛋糕、欧式水果蛋糕制作、德式流派、多层蛋糕制作等。

【课程时间】

1、设备烤箱的认识、维护及正常使用如何更好的打发奶油及淡奶油与植物奶油的区别选材与作用，裱花工具的认识淡奶油与鲜奶奶油的保存与打发

2、花边的练习及制作手法和技巧：裙边、云朵、1M玫瑰

3、花边的组合设计制作：贝壳边、饺子边、逗边、挂边、星

星、花篮吊边、花淇淋、羊毛卷、芭比裙边

4、各种花卉的制作与欣赏：百合、玫瑰、五瓣花、圣诞树

5、圆形蛋糕胚的刮板抹面的技巧

6、圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用

7、直胚、圆弧胚的抹面练习与讲解

8、心形胚和方形胚的抹面与讲解

9、方形胚的刮面及花纹的手法技巧

10、卡通平面蛋糕的设计制作：蓝胖子、龙猫、小黄人、卡通造型

11、卡通创意情景立体蛋糕：托马斯、花仙子

12、平面彩绘蛋糕设计与技巧：红裙少女

10、私人订制蛋糕制作：麻将蛋糕或扑克蛋糕

11、芭比胚的造型及修饰；芭比娃娃修胚及裙边装饰

12、芭比造型蛋糕设计制作：公主情怀蛋糕、沐浴娃娃

12、渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法：冰雪奇缘

13、创意类蛋糕的修饰（小汽车、情趣创意比基尼行流行款式任选一款）

14、淋面半淋面蛋糕的调配手法及装饰：罗马风情

15、洛丽塔现代简约欧式水果蛋糕的搭配及注意事项

16、裸蛋糕制作与装饰：水果鲜花、淋面裸蛋糕

18、多层婚礼蛋糕的制作与讲解

19、蛋糕字体练习与操作

20、烤胚实操与讲解：牛奶原味戚风、日式海绵蛋糕

赠送课程：慕斯的制作及配方讲解，芒多多、原味牛奶、茶园风 情、蓝莓诱惑

学员作品

Excellent student works