苏州法蓝西西点培训

尹妃酥

原料：

皮：

金澳司焦香奶油430g

红糖130g

全蛋100g

蛋黄100g

奶粉60g

芝士粉17g

低粉585g

馅：

红糖230g

三洋糕粉175g

水280g

金澳司焦香奶油170g

盐2g

奶粉50g

制作方法：

1.馅：将焦香奶油、红糖、盐、水一起拌匀，三洋糕粉和奶粉加入拌匀、备用。

2.皮：将焦香奶油和红糖快速打发、越发越好，全蛋和蛋黄分次加入快速搅拌至结合、再加入低筋粉、芝士粉、奶粉慢速拌匀备用。

3.分皮28g包陷18g入模、压平刷蛋黄、表面划痕烘烤。

提示：

烘烤温度：200/180℃

烘烤时间：13分钟 出炉

金澳司焦香奶油

产品简介：焦香就是物理原料经过加热焦化时产生的独特香味。焦香风味和奶油的结合，成就金澳司经典产品——焦香奶油。

焦香奶油以精炼食用油脂为基础，添加乳化剂、饮用水、食品添加剂(单硬脂肪酸脂、丙二醇脂肪酸脂、β-胡萝卜素、柠檬酸、脱氢醋酸钠)等经高科技配制精炼而成。

其结晶体细腻光滑、打发性能好、留香性佳。当中牛油含60%、水份16%、盐份0.2%，是制作焦香特殊风味产品的必选油脂。

产品配料：精炼食用油脂、饮用水、焦糖、食品添加剂(单硬脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、食用香精、β-胡萝卜素、柠檬酸、脱氢醋酸钠)

产品用途：用于食品制造业，如面包、饼干、蛋糕、酥点、馅料、糖果、冰淇淋等

包装规格：10kg/箱