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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司,公司旗下拥有实体门店,专业庆典茶歇团队,西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发,西点培训, 开店指导,加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品,面包烘焙,花式调酒,奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念,东方美食标准,首创情景化教学模 式,百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境,国际顶级设备,雄厚的师资力量为基础,坚持秉承“专业”,“专注”,“专心”教学理念,遵循“引导革 新”,“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航!
【我们的优势】
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【师资力量】
【校园环境】
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苏州私家烘焙培训班
彩栗千层的烘焙制作方法
彩栗千层的烘焙制作原料:
红牡丹面包粉:1000g 100%
细砂糖:40g 4% 红糖:80g 8% 盐:18g 1.8% 糖黑:15g 1.5% 改良剂:5g 0.5% 奶粉:30g 3% 酵母:12g 1.2% 欧式奶油:80g 8% 全蛋:100g 10% 冰水:550g 55% 冲绳黑糖香精:6g 0.6%
内馅:切达起士:2g 0.2%
彩栗千层的烘焙制作方法:
1.甜面包搅拌方法,面团温度28℃,基本发酵60分钟
2.分割50g/个,松弛二次发酵,成型为长条状,放入模具内,**后发酵
3.烤焙前表面装饰酥菠萝
注:
烤焙温度:上火180°C;下火210°C
烤焙时间:19分钟