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【公司简介】

法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司,公司旗下拥有实体门店,专业庆典茶歇团队,西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发,西点培训, 开店指导,加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品,面包烘焙,花式调酒,奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念,东方美食标准,首创情景化教学模 式,百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境,国际顶级设备,雄厚的师资力量为基础,坚持秉承“专业”,“专注”,“专心”教学理念,遵循“引导革 新”,“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航!

【校园环境】


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【门店展示】


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【师资力量】


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面包的生产流程配置



 UxC

面包店依场地大小及环境的限制,生产流程需要配合这些场地的因素而做适当的安排才能达**佳之效果.UxC

一般生产流程可用下列几种方式;UxC

1. 直线型UxC

假如生产工厂是比较狭长,有后门可供进出可使直线型的位置.UxC

UxC
原料入口 ⇒储存⇒ 称量 ⇒搅拌及基本发酵 ⇒整形及冷藏柜⇒ 后发酵剂烤焙⇒ 冷却包装⇒ 卖场 UxC
2. L型UxC

3. 有些面包店的生产场地比较特殊,适合用L型的位置.UxC

UxC
原料入口UxC

    ↓UxC

储 存UxC

   ↓UxC

称 量 → 搅拌及基本发酵 → 整型及冷藏柜 → 后发酵及烤焙UxC

                                                                                          ↓UxC

                                                                                    冷却包装UxC

                                                                                          ↓UxC

                                                                                     卖 场 UxC
 UxC

4. S型UxC
                                   卖 场 UxC
                                       ↑UxC
后发酵及烤焙 →  冷却与包装 UxC
           ↑UxC
整型及冷藏柜 ← 搅拌及基本发酵 UxC
                                       ↑UxC
原料入口 → 储 存 →   称 量 UxC
 UxC

5. U型UxC

UxC
                                                            卖 场 UxC
                                                                ↑UxC
原料入口                                         冷却包装UxC

     ↓                                                         ↑UxC
储 存                                            后发酵及烤焙 UxC
 UxC

     ↓                                                        ↑UxC
 UxC

称 量 →  搅拌及基本发酵 →  整型及冷藏柜 UxC
 UxC

本文由永诚食品技术支持,表示特别感谢UxC



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