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班制:周末班

苏州法蓝西西点培训中心
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课程介绍
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【公司简介】

法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司,公司旗下拥有实体门店,专业庆典茶歇团队,西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发,西点培训, 开店指导,加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品,面包烘焙,花式调酒,奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念,东方美食标准,首创情景化教学模 式,百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境,国际顶级设备,雄厚的师资力量为基础,坚持秉承“专业”,“专注”,“专心”教学理念,遵循“引导革 新”,“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航!

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【师资力量】


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苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下:

(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。

(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋,巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。

(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。

(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。

(5)、小西点,内容包括70款经典小西点,清蛋糕,曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。

(6)、欧式蛋糕

(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)

(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识,拉花,雕花,意式咖啡调制等等)

(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。

(10)、杏仁膏、面塑造型

(11)、英式翻糖蛋糕

(12)、糖艺

(13)、西点理论


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巧克力圣诞星




配料

白色巧克力豆(融化) 600克

植物油 1/4杯

开心果(去壳,切碎) 3/4杯

迷你棉花糖 50克

糖渍红樱桃(切半) 100克

椰丝(切碎) 20克

做法

1. 在一个规格为31厘米*26厘米的烤盘内刷一层油,垫上烘焙用纸,注意纸要比烤盘的两个长边各多出2厘米。

2. 将植物油和融化后的白巧克力豆搅拌均匀,倒入开心果碎、棉花糖、红樱桃和椰丝,搅拌至完全混合。

3. 将混合物倒入烤盘,轻轻按压。放入冰箱冷藏3小时或至其凝固,用星形模具做出切出即可。


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