熳点教育

复合全能店创业班(76天)

培养目标：以培养裱花、烘焙、法式甜点、巧克力慕斯、韩式裱花、咖啡饮品专业人才为目标，**系统的学习熟练掌握这些技能，达到中高级烘焙师的水平，学员结业后能从事各类西点烘焙工作。

教学内容

（赠送：开店实战课程,定期开班）

（赠送：国家四级-中级证书、毕业证书）

（注：内含考证指导课程）

学习阶段 学习内容 学时 备注

**阶段 面包烘焙类 27天

第二阶段 裱花蛋糕 27天

第三阶段 慕斯芝士类 6天

第四阶段 咖啡 8天

第五阶段 甜品饮品茶饮 8天

**阶段：面包烘焙类（27天）

课程 序号 品种示范 练习 品种示范 练习 学时

港式面包

1 相思红豆 菠萝包 1天

2 甜甜圈 芝士香肠、烫种 1天

3 乳酪包 肉松包 1天

4 冬之恋 芝士球 1天

5 杂粮培根 蔓越莓餐包 1天

6 披萨 芝士软棒 1天

7 帕尼尼 汉堡 1天

8 墨西哥提子 黑糖摩卡 1天

9 台式菠萝包 北海道吐司 1天

10 芝士三明治 冰面包 1天

11 手撕包 千层雪顶 1天

12 海苔卷 黑糖吐司 1天

丹麦类

13 丹麦牛角 丹麦披萨 1天

14 泡芙 流心芝士塔 1天

15 蛋黄莲蓉、豆沙 牛油曲奇、葡式蛋挞 1天

常温蛋糕

16 海绵蛋糕 肉松小贝 1天

17 寿司卷 黑旋风 1天

饼干点心

18 罗马盾牌 蔓越莓曲奇 1天

19 老婆饼 蛋黄酥 1天

欧包类

20 格拉乳酪 酒酿桂圆 1天

21 咕咕霍夫 南瓜乳酪 1天

22 法棍 巧克力黑旋风 1天

23 茶香本色 芒果芝心 1天

24 卡门贝尔 法式修酪 1天

25 法式巧克力 红菊乳酪 1天

26 热情火龙果 海盐起司面包 1天

27 考试 考试 1天

第二阶段：裱花蛋糕（27天）

基础蛋糕系列

1 抹胚（直胚） 抹胚（直胚） 1天

2 花边（贝壳、曲奇、弧型边、） 花边（字体练习、花瓣边） 1天

3 手绘 叮当猫 1天

4 心胚 少女心鲜花蛋糕 1天

5 方型胚 方形水果蛋糕 1天

卡通蛋糕系列

6 圆胚 雪人 1天

7 情景蛋糕 芭比 1天

8 小汽车 小汽车 1天

9 比基尼 比基尼 1天

10 小黄人 小黄人 1天

私房系列

11 巧克力配件 巧克力配件 1天

12 考核 考核 1天

韩式裱花

13 韩式裱花 韩式裱花 1天

14 韩式裱花 韩式裱花 1天

15 韩式裱花 韩式裱花 1天

16 韩式成品 韩式成品 1天

17 韩式成品 韩式成品 1天

18 考核 考核 1天

19 奶油裱花 奶油裱花 1天

真胚蛋糕

20 纯水果蛋糕 纯水果蛋糕 1天

21 卡通巧克力装裱 卡通巧克力装裱 1天

22 高胚淋面 巧克力配件 1天

23 淋面水果成品 芝士转印蛋糕 1天

24 中国风蛋糕 芝士转印蛋糕 1天

25 异形胚 异形胚 1天

复习考核

26 款式待定 款式待定 1天

27 考核 考核 1天

第三阶段：慕斯芝士（6天）

课程 序号 品种示范 练习 品种示范 练习 学时

慕斯芝士课程

1 海绵蛋糕、海洋之心 火锅慕斯 1天

2 戚风巧克力蛋糕、樱桃黑森林 柳橙芝士 1天

3 抹茶蛋糕、抹茶欧培拉 提拉米苏、手指饼 1天

4 芒果千层、冻布丁 草莓圣代 1天

5 经典双拼芝士、 焦糖烤布丁、木糠盒子 1天

6 樱花乳酪慕斯 美式重芝士、日式轻芝士 1天

第四阶段：咖啡班（8天）

课程 序号 品种示范 练习 品种示范 练习 学时

咖啡课程

1 咖啡拉花手法学习1 咖啡拉花手法学习2 1天

2 咖啡拉花手法学习3 掌握奶泡打发 1天

3 爱心拉花 树叶拉花手法 1天

4 树叶拉花 郁金香拉花手法 1天

5 郁金香拉花 天鹅拉花手法 1天

6 天鹅拉花 巩固拉花 1天

7 冰滴壶，摩卡壶，比利时壶 虹吸壶，手冲壶 1天

咖啡成品

8 意式浓缩，康宝蓝，玛奇朵，美式咖啡 卡布奇诺，拿铁咖啡 1天

9 焦糖玛奇朵，摩卡，红丝绒拿铁 酒精咖啡特调 1天

10 复习拉花 复习拉花 1天

第五阶段：甜品饮品茶饮班（8天）

课程 序号 品种示范 练习 品种示范 练习 学时

港式甜品课程

1 芒椰奶西、粒粒芒椰芒果爽、 奇异果西米露、芒果捞嘢、糯米卷 1天

2 杨枝甘露、杨枝金捞 白雪红豆、榴莲忘返、芒果肠粉 1天

3 多芒椰汁黑糯米、草莓西米捞 多芒亮晶晶、芒果班戟 1天

4 椰汁红豆糕、南瓜西米露 复习前面课程 1天

5 椰汁红豆小丸子、榴莲飘香小丸子 蜂蜜柚子绿茶、糖不甩、木糠蛋糕 1天

6 甘露豆腐花、杏汁炖蛋白 仙草大满贯、雪梅娘 1天

7 港式原味冰镇奶茶、木瓜牛奶 芒果布丁、水磨芝麻核桃露 1天

8 芒椰龟苓爽、木瓜牛奶雪蛤 复习前面课程 1天

9 多芒小丸子、紫薯西米露 芒果糯米糍、双皮奶 1天

10 整颗爆拧绿、新鲜柠檬益力多 荔茸焗西米布甸、马蹄糕 1天

11 芝士红玉茗茶、芝士桂花乌龙 奥利奥芝士奶茶、芝士抹茶、芝士可可 1天

12 水果茶、芝士芒芒、芒冰椰奶泡泡 复习前面课程 1天

考核产品

13 自定产品 自定产品 1天

学西点 成就美味人生

授课时间：周一至周六示范练习，周日可回校自行练习。（早中班9：00—17:30）

授课模式：小班教学，10%理论 90%实操。

课程亮点：一人一机（一人一套机器设备）