培训时间：15-20天
培训对象:想开专业咖啡店或者就业的人
课程目的：帮助爱好咖啡行业者开店就业
教学保障：每班每期限招6-8人，学期共计15-20天，随到随学，循环授课，保证每批学员学会。
使用领域：吧台，静吧、音乐吧、咖啡主题馆个人小店的创业者
就业保障：学员以个人起步创业为主，学院有各种饮品的原材料和制
作设备，任由学员选购，保质保量。学员如有想下店就业者，学院免费帮助学员分配下店实习。
技术指导：开店者如有需求，学院有专业的技术团队（选址考察，营销策划，技术指导，管理方案等）为学员建议指导。此费用再议
课程内容：
包含咖啡师教学课程、饮料教学课程、鸡尾酒教学课程、水果雕刻教学课程
一课时:
1、咖啡文化知识
学习内容：咖啡文化知识、咖啡种植分布、咖啡豆种知识、精品咖啡和意式咖啡的区别
2、咖啡豆品鉴知识
学习内容：咖啡的味道、咖啡感官知识、杯测流程知识、咖啡烘焙工艺流程知识、生豆和烘焙豆的认识与了解、如何鉴别咖啡豆的品质
3、咖啡师的职业定义及咖啡师的工作内容
学习内容：职业咖啡师应掌握的技能、咖啡师证书知识、如何参加咖啡师大赛
4、各种咖啡器具和原物料的认识
学习内容：一个完整咖啡吧台所需的器具、各类咖啡器具认识、各类咖啡原物料认识、如何挑选牛奶
5、精品咖啡实操课程
学习内容：手冲咖啡的制作流程、虹吸壶制作流程、比利时壶制作流程
第二课时:
1、半自动咖啡机和磨豆机的操作与保养
学习内容：咖啡机种类、半自动咖啡机详细讲解与保养、磨豆机的校正与保养、如何正确挑选半自动咖啡机
2、Espresso的标准和萃取
学习内容：标准Espresso的萃取流程、Espresso味道香气鉴别
3、咖啡机安装与故障处理
学习内容：咖啡机安装的注意事项、咖啡机常见故障，咖啡机常用零件的更换方法
第三课时:
1、手的稳定性练习及拉花前准备
学习内容：拉花缸的讲解、如何正解挑选与使用拉花缸、拉花前手的协调性练习
2、奶泡的制作原理讲解和练习
学习内容：打奶泡是拉花**重要的环节，如何正确打发与打绵一缸好的奶泡，奶泡好坏的鉴别方法。
第四课时:
1、Cappuccino花型的讲解与练习
学习内容：千层爱心，郁金香，树叶三种花型讲解与练习
2、Cappuccino奶泡勾花造型
学习内容：如何用奶泡进行勾花、如何用咖啡油脂勾花、如何用淋酱进行勾花、包含三种勾花造型和两种动物造型。
第五课时;
1、经典意式咖啡制作方法讲解：
学习内容：卡布奇诺与拿铁的区分
意式特浓、美式咖啡、卡布奇诺、风味拿铁、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵招牌咖啡、法式热巧克力咖啡、热巧克力奶、抹茶拿铁、等制作方法的讲解与实操。
第六课时:
1、各类咖啡饮料的做法和配方
学习内容：红茶拿铁、绿茶拿铁、比利时小红莓咖啡、香蕉摩卡咖啡等
2、咖啡冰饮实际操作：
冰美式咖啡、冰风味拿铁咖啡、冰摩卡咖啡、冰淇淋咖啡等
第七课时:
1、壶装茶饮的介绍及做法
俄罗斯红茶、袋泡茶的做法
2、冰沙机的使用及冰沙的做法
草莓冰酪、咖啡摩卡星冰乐的做法
第八课时:
1、酒类知识认识与了解
学习内容：基酒认识、调配酒认识、白兰地认识、威士忌的认识与喝法、鸡尾酒搭配饮料认识、红酒基础知识与鉴别
2、鸡尾酒基酒认识与了解
学习内容：基酒详细讲解与味道搭配
3、鸡尾酒各种制作工具的认识与使用方法
第九课时:
1、鸡尾酒的配方讲解与实体操作
各类经典鸡尾酒：玛格丽特、曼哈顿、莫吉托、蓝色夏威夷、椰林飘香、僵尸、爱琴海、螺丝起子、黑色俄罗斯、金汤力、新加坡司令、马天尼干、红粉佳人、长岛冰茶、B-52轰炸机、自由古巴、天使之吻
2、学员鸡尾酒实操练习
第十课时:
1、杯花装饰品的搭配与制作
学习内容：柠檬杯花、挂花、长条皮花等杯花的制作。
2、无酒精类鸡尾酒讲解与实体操作
无酒精类鸡尾酒：小猫、三色宾治、果蔬混合饮料等
3、学员实操练习
第十一课时:
1、时令果盘搭配讲解与认识
2、各种雕刻工具的正确使用与练习
3、水果刀的正确使用与去皮技巧练习
第十二课时:
1、橙子、苹果、梨、圣女果、葡萄的艺术切法
2、苹果花的练习
3、苹果塔的练习
第十三课时:
1、西瓜皮主题雕刻的讲解与练习
主题：西瓜皮草花制作、西瓜皮动物造型制作
2、果盘造型实体操作与练习
学习内容：小果盘制作、大果盘制作、双层果盘制作
第十四课时:
1、已学内容的巩固练习及回顾
2、学员学习的自我总结及毕业作品考核
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咖啡课程所学产品 |
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意式浓缩咖啡 |
卡布奇诺 |
咖啡拿铁 |
焦糖玛琪朵 |
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奶油摩卡咖啡 |
法式热巧克力咖啡 |
招牌咖啡 |
抹茶拿铁 |
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热巧克力奶 |
美式咖啡 |
蓝山咖啡 |
比利时小红莓咖啡 |
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巴西咖啡 |
曼特宁咖啡 |
哥伦比亚咖啡 |
冰焦糖玛琪朵 |
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草莓气泡咖啡 |
咖啡摩卡星冰乐 |
香蕉摩卡咖啡 |
网红脏脏咖啡 |
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俄罗斯红茶 |
冰美式咖啡 |
绵云美式 |
红茶拿铁 |
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绿茶拿铁 |
冰摩卡咖啡 |
鸳鸯咖啡 |
冰风味拿铁 |
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鸡尾酒课程所学产品 |
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玛格丽特 |
曼哈顿 |
莫吉托 |
蓝色夏威夷 |
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椰林飘香 |
僵尸 |
爱琴海 |
螺丝起子 |
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黑色俄罗斯 |
金汤力 |
新加坡司令 |
马天尼干 |
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红粉佳人 |
长岛冰茶 |
B-52轰炸机 |
自由古巴 |
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天使之吻 |
小猫 |
三色宾治 |
果蔬混合饮料 |
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