课程介绍
适合人群
对烹饪感兴趣的初学者
中餐从业人员进修提升者
想要创业开餐厅的人士
进入餐饮行业工作的人士
课程内容
1.选材:粉的选择及泡粉注意事项
2.熬汤:食材解冻、焯水、熬汤去腥等步骤及注意事项
3.三油三水制作臊子制作:①果仔油②红油③特香辣椒油④蒜水⑤糖水⑥乳水
4.臊子制作:①香甜肉沫汤②榨菜肉丝③杂酱④肥肠
5.配料制作:花生米、菜、香葱的制作;打料的手法，口味增加，成品制作
适合人群
对烹饪感兴趣的初学者
中餐从业人员进修提升者
想要创业开餐厅的人士
进入餐饮行业工作的人士
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1.选材:粉的选择及泡粉注意事项
2.熬汤:食材解冻、焯水、熬汤去腥等步骤及注意事项
3.三油三水制作臊子制作:①果仔油②红油③特香辣椒油④蒜水⑤糖水⑥乳水
4.臊子制作:①香甜肉沫汤②榨菜肉丝③杂酱④肥肠
5.配料制作:花生米、菜、香葱的制作;打料的手法，口味增加，成品制作
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