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油泼面培训
油泼面介绍
油泼面是陕西传统的特色面食,在周代“礼面”的基础上发展演变而来。采用面条为主要食材,加以油菜,葱花碎,花椒粉,辣椒面,等调料;具有酸辣、筋道等特点。
油泼面培训内容
1.讲述油泼面发展史及基础理论知识。
2.介绍油泼面各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识。
3.各原始材料的比例和用量计算及称重,精确到以克为单位。
4.擀面皮制作的和面、备菜、煮面、泼面、保存等。
5.辣椒、油、核心大料粉的比例及选择技巧,油温判断等辣椒油调制技巧。
6.出品装碗用各种调料的标准和比例,色香味标准的判断和调整技巧。
7.运营和仓库管理等技巧。
培训时间
上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习,学员随到随学,学习时间可自由调配(如:每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。
嘉诺优势
1、过硬的技术,多年经营小吃技术师傅,手把手教学,全套技术毫无保留。
2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导,重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。
3、免费提供给我们的学员,包括设备采购,店铺装修,营销方案,服务流程,成本控制指导。
4、优质的教学环境,先进的教学设备。
5、签订学习合同,包教会,学习技术有保障。
6、学员全程亲自动手,学校免费提供材料供学员反复练习,直到学员熟练掌握为止。
嘉诺师资
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高级面点师 【擅长】 各种早点类、饼类。 【行业经历】 2010年在西安桃李旅游烹饪学院毕业。师承老师,有着扎实的面点厨艺功底。 2016年至今 就职于西安嘉诺餐饮管理有限公司担任面点培训师。 【荣誉】 2015年在河南餐饮技术服务竞赛中荣获第三名。 |
高级小吃培训师 【擅长】 肉夹馍,砂锅,酸辣粉等风味小吃制作。 【行业经历】 2012年 鄂尔多斯铁牛大酒店担任产品研发组长。 2014年 自己经营一家小吃店,在当地声誉颇旺。 【荣誉】 2013年 荣获陕西特色面点技能比赛二等奖。 2014年 荣获西安中青年烹饪大赛铜奖。 |
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高级小吃培训师 【擅长】 川味小吃、台湾卤肉饭、石锅拌饭等特色美食。 【行业经历】 2014年 西安虾塘担任特色小吃研发组组长。 2015年 前往台湾继续学习各种特色小吃制作,调研工作。 【荣誉】 2010年成都美食节,荣获川味小吃二等奖。 2011年受邀参与陕西特色面点交流会。 |
嘉诺教学环境
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餐饮界有这样的现象,厨师帮人做生意非常棒,自己开店生意反不如帮人。这是为什么?主要原因是因为身份的转变,思路从追求品质变成了追求利润。
利润来自于开源节流,而大多数的传统师傅因为职业习惯对开源不擅长,但对节流特别精通。
于是,今天用稍微次一点的食材,感觉对生意不会有啥影响。
但事实上是有的影响的,一两天可能看不出来,但看出来的时候已经晚了。
所以,对餐饮创业的新兵来讲,不管在什么状态下,坚持高品质永远是对的。