课程简介：吊锅饭菜浇盖在米饭上，油汤浸入米饭，浸入锅底中，经大火烧制二分钟，锅巴晶黄香酥，不粘锅，成帽子状不烂一.背景简介吊锅采用天然生铁精铸特制而成，富含铁、钙、磷、硒等元素，用铁锅炒菜煮饭能使饭菜中的含铁量增加，长期使用对缺铁性贫血患者等有良好的保健作用。吊锅传热快，米饭不易冷却，不易烧糊，易吸水，煮出的米饭干爽，无水气，似蒸笼蒸出的糯米饭，一粒粒有弹性，香甜，口感好，有人常说，不要菜也可吃下两钵饭。炒...[详情]

课程简介：秘制馄饨水饺皮薄馅嫩，味美汤鲜一.老师简介徐自军总监：1986年毕业于武汉商务学院（二商）烹饪专业，毕业后从事湖锦酒店总厨。2000年被邀请到三五酒店做技术顾问，之后被邀请到武汉有名小吃蔡林记、陈记炸酱面、永和大王、四季美汤包、老通城做商品研发兼技术顾问，2006年成为新品开发部组长，2008年被皇氏御厨邀请做技术总监，精通特色包子、油炸、极品牛肉面、秘制热干面、正宗炸酱面、公婆饼、土家酱香饼、三...[详情]

课程简介：花式炒饭炒粉风味各异，品种繁多一.背景简介扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多；从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替。煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。二.老师简介刘启总监：高级烹饪技师，1998年起效力致美斋饭庄工作，师承马德明、郁文斌老师。2004年在北京丽都假日饭店任后厨主管，后赴厦门华侨饭店任行政总厨，2008年代表假日饭店参加了第三届中国...[详情]

课程简介：煎包煎饺锅贴饺子、生煎包、水煎包一 背景简介水煎包从下锅到出锅一气呵成。过程集煮、蒸、煎于一体。因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方。大凡各路商贾官吏文人墨客，莫不坐车乘船来此一品水煎包之美味。相传，清代著名作家蒲松龄来利津拜见名噪四方、具有神机妙算特异功能的鸿胪寺序班李见田（人称"李神仙"，《聊斋志异》"...[详情]

课程简介：三鲜豆皮烹饪老师亲临指导、教导有方、口味独特、让您终身受益一.背景简介在武汉，以老通城的三鲜豆皮历史**为悠久，也**负盛名。“老通城”是一家酒楼的名字，创建于1931年，位于汉口中山大道大智路，以经营三鲜豆皮闻名，素有“豆皮大王”之誉。到武汉而不去“老通城”，就难算得是品尝过“汉味”美食“老通城”之所以有名，一则为有独特的名吃“三鲜豆皮”；二则因是“老字号”68年沧桑；三则改革之**，全省餐饮业...[详情]

课程简介：小笼包灌汤包特色小笼包、鲜肉灌汤包一 背景简介小笼包、灌汤包在各地都形成了各自的特色，如无锡味甜，南翔味鲜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬，近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼包与北宋时期的"山洞梅花包"和"灌汤包子"有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百...[详情]

课程简介：永和无巩大油条烹饪老师亲临指导，教导有方、口味独特，让您终生受益一.背景简介油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一，油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。面窝，是武汉汉族小吃之一，也是武汉特有的，面窝和热干面一样，也是武汉人爱吃的早点之一，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或由饮食店兼管，没有代表性店铺。...[详情]