课程介绍
适合人群
有意学小吃技术创业的餐饮者
学习内容
1.蒸笼使用：怎么清理蒸笼技巧、讲解竹蒸笼和铁蒸笼的区别
2.发面的技巧：春夏秋冬、发面时间、发面的过程
3.手法练习：面和水的比例，面剂子与肉馅的标准搭配
4.肉馅制作：肉的选择，肥瘦的搭配、肉与料的比例
5.成品出品：摆盘、酱汁、辣椒油
适合人群
有意学小吃技术创业的餐饮者
学习内容
1.蒸笼使用：怎么清理蒸笼技巧、讲解竹蒸笼和铁蒸笼的区别
2.发面的技巧：春夏秋冬、发面时间、发面的过程
3.手法练习：面和水的比例，面剂子与肉馅的标准搭配
4.肉馅制作：肉的选择，肥瘦的搭配、肉与料的比例
5.成品出品：摆盘、酱汁、辣椒油
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