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开课学校 宁波非渔教育

班制:周末班

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鄞州区钟公庙

课程介绍Course Introduction

宁波咖啡师,烘焙师培训课程简

烘培出课序言
几回光顾齿留香,美食名园耐品尝。
花样繁多风味足,民间小吃韵悠长。
美味的食物,从来都不挑人。吃货这个新新名词,就是对现当下美食蓬勃发展做的*好诠释。
众口难调,食物各有各的风味,从味觉到视觉的享受,都称之为美食。
那么今天,我们就来说一说烘培。
史料记载,埃及人*早发现并采用了发酵的方法来制作烘焙面包,后来传到了希腊、罗马等各个西方国家,十九世纪初,来到了中国。*初开始品种简单,产量低,生产周期长。改革开放后,中国烘焙行业发生了突飞猛进的变化,现已普及城乡各地,制品的品种繁多,花色各异,产品质量不断提高,生产设备日益更新,新的原材料也层出不穷。这为接下来烘培业的发展奠定了基础。


烘培业的发展趋势:
当下是烘焙市场发展黄金期,居调查表明,2013年烘焙行业达到1300亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势,二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。
烘焙企业将如何把握住如此大的市场呢?
未来烘焙行业发展又将呈现什么趋势?
从文化发展来看:
中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透,受西方文化影响,面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。
从年龄层来看:
烘焙食品的消费群体逐渐扩大,从小孩到老年人都有覆盖。
烘焙食品从无到有,经历了较长时间的市场培育和发展过程,随着消费群体的扩大,其市场容量逐年增长。随着生活节奏的加快,各种烘焙食品的需求不断增加,尤其是长期食用精米白面致使营养不良等问题,引发一些富贵病,烘焙食品的发展趋势直接关系到人们健康,不少年轻妈妈也在这一领域不断的研究与学习。
2014年我国烘焙食品呈现以下发展趋势:
(1)安全、卫生是*基本的发展趋势 ;
(2)注意营养价值和营养平衡 ;
(3)功能性烘焙食品配料发展迅速 ;
(4)全谷物食品开发将成潮流 ;
之前发布的《2010-2013年中国烘焙食品市场分析及投资策略研究报告》中显示:随着准入制度的实施,烘焙食品行业的准入门槛将会提高。我国焙烤市场竞争将逐渐由价格战的恶性竞争向以产品质量和产品研发为核心的良性竞争转变。在产品的研发上,需要更多有自己独特想法的人去创新。
从面包糕点的配料、调制到烘烤,看似简单,其中包含了诸多技术含量随着人们消费能力的增强,一成不变的企业将会被市场淘汰出局。
根据美国的一项调研,目前,对消费者而言,他们消费烘焙食品的购买因素中,产品的新鲜度、口味、多样性排在前三位,而价格仅仅是第四位的因素。
而在中国,时间就是金钱,方便快捷的食品,可以节省大量的时间,让时间紧张的消费者免除困扰,丰富的经验告诉我们,中国的消费者*为关注的,是食品的安全、健康、口味,以及便利性。
克莉丝汀食品有限公司董事长罗田安曾经说过:“价格定高了,这是个错误的信号,它并不是决定你产品销售的主要原因。”
所以今天,非渔实训把对美食的热爱,转变成了行动。非渔团队经过了长时间的研究与开发,推出了这个关于美食的故事,虽然在这个过程中,我们也遇到了形形色色的困难,从原料的精心选取,到制作工艺的不断尝试与改革,我们抱着安全、健康、美味、便捷的学习理念,不断的探索,终于所有小成,在这里,小编迫不及待的想与大家一起分享这个成果:


烘培实训课程:

实训班类别 课程内容安排
A、咖啡知识基础 1、咖啡豆的分类和认识
2、咖啡生豆的各种处理方式
3、关于咖啡豆烘焙的知识
4、认识各项咖啡设备
5、咖啡的冲泡原理
B、咖啡的制作 意式咖啡的制作 1、意式磨豆机的使用
a、磨豆机的原理和使用规范
b、打粉练习
c、压粉练习
2、意式咖啡机的使用
a、咖啡机的原理和使用规范
b、咖啡机冲煮头上机练习
c、完整操作制作意式浓缩
d、打奶泡练习
e、完整操作制作卡布奇诺
单品咖啡的制作 1、认识各种类型的单品咖啡
2、单品咖啡的各种冲煮方式
3、手冲练习
4、虹吸壶练习
5、其他方式练习
其他花式咖啡 1、冰咖啡的制作
2、各类糖浆在咖啡中的应用
3、奶油、巧克力酱等在咖啡中的应用
4、拉花练习
C、咖啡品鉴 意式咖啡品鉴及优劣分析 1、意式浓缩品鉴
2、卡布奇诺品鉴
单品咖啡品鉴及优劣分析 1、同种咖啡不同制作方式品鉴(不少于3种方式)
2、不同咖啡同种制作方式品鉴(不少于3种咖啡豆)
3、咖啡馆常见单品品鉴
4、精品咖啡品鉴
D、咖啡馆其他产品制作 饮品 1、热饮
2、冰饮
3、茶
4、鸡尾酒
甜点 1、布丁类
2、饼干类
3、慕斯类
4、咖啡馆常见蛋糕
轻食 1、各类沙拉
2、简单果盘练习
3、三明治、松饼等
4、意面酱制作
E、开店培训 前期准备 1、咖啡馆的定位和选址
2、设备采购,吧台和厨房的功能区域划分
3、前期宣传和装修注意事项
4、小店工商、餐饮、税务等相关证照办理
5、菜单制作
咖啡馆的运营 1、原料采购和库存盘点
2、人员管理和薪资计算
3、明确小型独立咖啡馆与客人之间的关系
4、一线服务外场
5、一线服务内场



可能很多人都会问:“我是不是适合学习这个课程。”小编在这里很确定的告诉您,这个课程适用于任何烘培、咖啡爱好者;全职妈咪以及开店投资者……
非渔对每一位细心阅读本序言的读者建议:因为烘培不像学历教育会把大部分时间安排在理论学习理解上,对于一个刚刚开始学习烘培的学员来说,勤学多问是关键,学习的**环节就是信息的收集,起初学习时,对于材料、磨具比较陌生,对其使用不了解,这个时候可以仔细记录老师的讲解,配方以及工具的使用,经过的认识材料工具设备这个阶段,对于后面的学校将相当有帮助,避免后期制作的时候手忙脚乱。

致谢:
本课程的出版颇具艰辛,今天能在这里跟各位学习需求者见面,离不开各个岗位负责人员披星戴月不辞辛劳的钻研与开发。也要感谢非渔的挚友墨啡咖啡屋以及非渔家人们的帮助与支持。
*后,感谢非渔的所有朋友与你,一如既往的支持我们。希望能经过本课程的学习,带你走进丰富多彩的烘培世界,并在这个竞争日趋激烈的环境中储备新的力量!


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学校介绍University Profile

非渔实训简介

“具有远见卓识,并提高专业知识和技能,是21世纪这个压力与机遇并存的社会存在下去的出路。”

自2010年进入培训领域一来,非渔执行校长Simon先生就希望自己能带着他的团队开创一个新的实训品牌。

借助营销学专业实践8年的经验,Simon的市场触觉意识到“单纯的理论知识培训再也满足不了这个社会对专业人才的需求。”于是,非渔从2012年开始专注于打造一块新的培训市场——瞄准实体业,推行分管式强化进修的策略性实战方针。

非渔实训推行的分管式强化进修为各项工作需要者提供了全面的战略性培训方针,它不是传统教育的替代品,而是针对特定的培育对象对传统教育延伸和学校教育的有效补充。它突破了传统教育以“理论”为标准的考评体系,提倡真正意义上实训为主的全新模式,伴随着基地的发展,现已成功拓展出非渔设计、室内、商业管理、烘培、美容美甲、艺术等的实训基地。涉足于广告业、装修业、商业、IT业、美容业、烘培业、婚庆业和艺术培训业等诸多领域。

宁波非渔教育


(一)、设计实训基地专注于对平面设计、橱柜设计、网页设计、模具设计、机械设计、企业形象策划、VI设计等高端人才的培养。同时致力于为客户提供专业的品牌形象设计及品牌策划,包括标志设计、画册设计、包装设计等的相关业务拓展。非渔设计实训基地已成为集艺术设计与人才培养的综合设计基地。

(二)、室内实训基地专注于对室内效果图、施工工艺、装修预算与工程造价等专业性室内专项的人才培养。软件的学习、客户的沟通与施工现场的实地考察等等,全面的诠释了一个室内设计师成长的历程。

(三)、商业管理实训基地对互联网发展趋势的掌握,开设了对电脑基础、前台文员、商务办公、淘宝开店、淘宝运营、淘宝美工的专项培训,带您玩转互联网。

(四)、烘焙实训基地以咖啡厅的实体店呈现,全程皆为实战服务,从原料的选取到对各种咖啡、糕点的了解、制作、品鉴;以及服务一线内场与外场的实战演练,来了解整个咖啡店的运营模式。

(五)、美容实训基地开设项目有美甲及美妆造型,时装周秀场不断带动着每季度的时尚元素,因此非渔也会紧随时尚潮流的步伐,每三个月彻底更新一次课程内容,随时调整课程以学习内容完全适应该行业发展。

(六)、艺术培训中心本着与设计实训基地教学模式结合的实训方针,从孩子的感知、思维、想象、创造四个能力着手开发,贴近儿童生活、契合儿童情趣来诱发儿童用眼手脑去观赏、去理解、去仿造,慢慢走向创想。

“古之立大事者,不唯有超世之才,亦必有坚韧不拔之志。”学习也是一样,需要持之以恒的坚持下去,同样的,机会也是留给有准备的人。非渔也会对每一位真正用心学习的人提供推荐就业的机会,推荐就业作为我们在培训基础上的一项增值服务,是我们的给予学员的一种双向选择。

2014年教育局公布了15个“难就业”的专业,可见学而求其精,选择专业也非常重要,非渔敏锐的市场触觉告诉我们,什么样的专业才是社会需要的专业,怎样的教学才是大众真正受益的教学方式。非渔不断寻求并扩大师资团队,选择用全天侯强化实训方针,十年如一日,孜孜不倦的为社会培养数以千计的专业性精英人才。

今天,非渔站在这里,依旧奉行着创始时期的那句座右铭“授人以鱼,不如授之以渔”我们也会一直坚持下去。

愿倾尽我有限的经验,助你走向无限的人生。

报名路线与安排:
报名日期:周一至周日 8:30—21:00 节假日照常报名
联系电话:邓老师 177-6730-2242
联系Q Q : 1602483374
地址:宁波鄞州区都市森林(鄞州万达北对面)1幢。

八、公交路线:
万达广场北站:118路、103路、115路、168路、161路、107路、166路、151路、116-1路、650路、661路、661-1路
万达广场西站:105路、116路、632路、126路、129路、
万达广场东站:363路、366路、205路、206路、21路(单向)、633路、660路、623路、690路、906路(单向)、128路、176路、666路、
都市森林站:105路、118路、126路、151路、151区间、151支线、368、632路、161路、(具体首末站发车时间)

非渔策略:

作为一个专注于品牌的设计公司,注重实效的非渔设计除了专注于设计本身之外,还将“品牌”这一件事,进行了更为细致的分工,争取为客户提供集标志设计、画册设计、包装设计、广告传媒设计、环境设计、网络构建、品牌咨询为一体的全方位品牌系列服务。
不同于其他设计公司是,非渔设计拥有着更丰富的经验、更细致到位的分工、更实效的方案解决体系。非渔设计设计公司拥有着国内少见的设计研发团队,追求真正的设计深度,每一个标志设计和设计都有详细的说明,做到量体裁衣,让客户体验“傻瓜”模式。
非渔设计标志设计公司拥有着十几年积累收集的各国标志设计数据库,并且懂得与客户共同寻找有差异化的品牌战略定位,结合企业的现状对公司设计进行深刻而生动的视觉化诠释,由设计延伸到设计,为客户建立完善的、统一的视觉规范。除此之外,客户对于设计的实施、培训和管理可外包给非渔设计,使公司设计更具执行力。在非渔设计提供设计和设计服务的这10年来,各大客户对非渔设计的公司标志设计和公司设计水平给予了深刻的肯定。

1企业策略
用咨询+创意设计改变了企业文化,我们不仅构建系统实效的企业文化系统,同时用创意设计的方法使文化生动传达,深入人心。非渔设计同时也开展实训项目计划,实施以“授人以鱼,不如授之以渔”的理念。为社会培养更多实战型精英设计人才。

2 品牌核心元素创意设计
您将获得的是金字塔尖的创意设计。这意味着高度的战略匹配、专属以及创新。我们用策略与视野进行品牌创意设计。在命名方面,专职的非渔命名团队,深入理解策略,旨在建立长期符合企业战略的品牌名称。( Logo设计,标志设计,VI设计,品牌设计,标志策略,品牌视觉识别设计,VI培训,品牌视觉设计)

3 包装体系规划与设计
非渔设计创造性的站在品牌的高度思考包装,我们用品牌创新策略、消费者体验洞察,提供整体包装解决方案。对企业全产品系列包装的识别架构进行规划,使每一个包装实现体系化,提升产品的终端一致表现。(包装设计,包装识别,包装架构,包装系统设计,包装造型工业设计,包装市场研究)

4 空间环境规划与设计
在非渔环境导示团队眼里,大到建筑外观,小到门牌,每一个环境要素都是品牌的载体。我们首先从功能价值进行环境与导示规划,使建筑的使用功能*大化。同时,以品牌的角度进行环境与导示系统设计,使用户深度体验品牌(环境导示,导示系统设计,SI系统设计,宣传展厅设计,展会设计,办公环境设计,商业氛围设计,环境导示设计)

5实训理念:
授之以鱼,不如授之以渔。—— 老子 授人以鱼只救一时之急,授人以渔则可解一生之需。

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