课程介绍
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创业综合全能班--88天 |
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裱花课程——24天 |
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内容 |
上 午（9:00-12:00） |
下 午（13:00-17:00） |
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7天抹胚 |
直胚、圆胚 |
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10天花卉 |
圆齿嘴、扁嘴、玫瑰、螺旋玫瑰、五叶花 |
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7天整体 |
卡通蛋糕、水果蛋糕，创意蛋糕 |
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西点课程表——10天 |
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1 |
理论课程解说，西点所有材料以及运用，所有设备，工具的运用和保养及注意事项,原味戚风，巧克力戚风 |
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2 |
海绵蛋糕，日式堂岛卷,水果奶油卷,堂岛蛋糕，咖啡奶油馅，原味奶油馅，巧克力奶油馅， |
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3 |
提拉米苏，Oreo起士,手指蛋糕，咖啡水，提拉米苏慕斯,奥利奥饼底，奥利奥芝士 |
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4 |
美式纽约起士，法式千层,饼底，美式纽约芝士，榴莲法式千层，水果千层陷 |
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5 |
杏仁曲奇，雪花糕，核桃曲奇，蔓越莓曲奇，抹茶曲奇， |
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6 |
白天使草莓，泡芙,海绵蛋糕，草莓果冻，芝士慕斯，各种泡芙陷 |
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7 |
香芒流沙，熔岩巧克力,杏仁海绵蛋糕，芒果冻，巧克力脆底，焦糖慕斯，喷沙。 |
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8 |
鲜果乳酪杯，马卡龙,马卡龙，柠檬馅，百香果馅，咖啡馅,意大利乳酪杯，味大师鲜果陷 |
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9 |
焦糖布丁，蓝莓芝士,法式烤布蕾，蓝莓芝士饼底，蓝莓芝士蛋糕， |
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10 |
芒果盛夏，摩卡香榭,咖啡水，巧克力慕斯，芒果慕斯，海绵蛋糕，芒果淋面，味大师芒果陷 |
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翻糖课程——10天 |
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1 |
翻糖的起源、工具的认知 糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作（如：玫瑰花） |
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2 |
花卉制作（如：康乃馨、马蹄莲、百合花） |
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3 |
蝴蝶兰 、非洲菊 、扶桑花的制作 |
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4 |
牡丹、豌豆、鸡蛋花、樱花的制作 |
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5 |
卡通公仔（如：kiti猫、小熊、愤怒的小鸟的制作） |
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6 |
人物（如：新娘、新郎的制作） |
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7 |
手帕式覆盖的装饰、浮雕、蝴蝶结、珍珠花边、蕾丝的讲解与制作 |
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8 |
各式翻糖饼干，翻糖Cupcake |
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9 |
练习糖皮的包法（各种异型形状如：心形、方形），结业作品的制作 |
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10 |
练习糖皮的包法（各种异型形状如：心形、方形），结业作品的制作 |
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（PS:以上花卉的制作、搭配、上色以及花束都会讲解，结业作品的规格是3层分别为8寸、6寸、4寸） |
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咖啡课程——6天 |
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上 午（9：00-12：00） |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
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咖啡的历（1小时理论） |
咖啡的种植及分部 （1小时理论 |
咖啡豆的烘焙（1小时理论） |
喝咖啡的好处 （1小时理论） |
咖啡师的工作内容（1小时理论） |
咖啡结业考试 |
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虹吸壶的操作 |
意式咖啡机的操作 |
世界上*流行的意式咖啡制 |
世上*流行的 冰咖啡制作 |
咖啡拉花 |
各种茶饮 （红茶、奶茶等）制作 |
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单品咖啡的品鉴 |
意式浓缩咖啡的制作 |
咖啡的奶沫的制作技巧，咖啡雕花 |
咖啡拉花 |
咖啡雕花 |
冰砂、奶昔的制作 |
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中 午（12：00--13：00） |
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下 午（13：00-17：00） |
熟悉虹吸壶的使用，如何制作出完美的虹吸壶咖啡 |
熟悉意式咖啡机的使用 |
熟练的制作各种流行咖啡 |
熟练制作各种 流行冰咖啡 |
咖啡拉花的基础练习，直到做出咖啡拉花 |
红茶的制作，糖浆的制作以及珍珠的制作 |
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各种流行的冰砂制作 |
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品尝各种单品咖啡，熟悉每种味道 |
如何制出完美的意式浓缩咖啡 |
咖啡的雕花基础,咖啡雕花练习 |
咖啡奶沫的制作技巧，咖啡拉花的练习 |
咖啡雕花的基础练习，直到做出咖啡雕花 |
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各种流行的奶昔制作 |
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面包课程表——30天 |
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烘焙理论课程 |
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面包理论&打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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（港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫）制作演示示范 |
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（港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫）实际操作 |
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（杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包）制作演示示范 |
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（杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包）实际操作 |
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（红豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香颂、柴鱼烧）制作演示示范 |
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（红豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香颂、柴鱼烧）实际操作 |
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（黄金芝士堡、布里奥斯、牛油堡、牛角包、北欧花生、芝士培根包、提子方包）制作演示示范 |
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（黄金芝士堡、布里奥斯、牛油堡、牛角包、北欧花生、芝士培根包、提子方包）实际操作 |
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（提子吐司、肉松吐司、红豆吐司、牛奶方包、杂粮包）制作演示示范 |
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（提子吐司、肉松吐司、红豆吐司、牛奶方包、杂粮包）实际操作 |
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（法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、三明治、培根法片）制作演示示范 |
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（法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、三明治、培根法片）实际操作 |
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（瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黄餐包、肉松餐包、芝士餐包）制作演示示范 |
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（瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黄餐包、肉松餐包、芝士餐包）实际操作 |
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（蓝莓芝士派、樱桃芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁面包）制作演示示范 |
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（蓝莓芝士派、樱桃芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁）实际操作 |
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（戚风、无水蜂蜜、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、
香蕉马芬）制作演示示范
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（戚风、无水蜂蜜、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、
香蕉马芬）实际操作
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（戚风、无水蜂蜜、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、
香蕉马芬）实际操作
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（北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕（杯）、马芬蛋糕）制作演示示范&实际操作 |
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（蓝莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人镜、核桃曲奇、杏仁曲奇）制作演示示范&实际操作 |
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（杏仁瓦片、蛋黄饼、核桃酥、老婆饼、芝麻瓦片）制作演示示范&实际操作 |
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月饼 |
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开酥 |
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个试听名额
