半年制小投资创业班
学时185天,(含原料、校服、工具)
教学方式:本 班裱花课内容由主讲老师一对一示范、讲解,手把手指导操作要领,由学员亲手操作,学习全程由专职老师观察跟进,详细讲解每个教学环节的重点和难点,烘焙课 以小班制进行,教学内容理论结合大量实操,要求学员按照教学要求掌握所学内容,经考试合格后方可进入下一阶段内容的学习。安排食宿,费用自理。
报名时须带一寸相片两张,身份证复印件一张。
半年制小投资创业班185天 |
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裱花课程——120天 |
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内容 |
上 午(9:00-12:00) |
下 午(13:00-17:00) |
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15天抹胚 |
直胚、圆胚 |
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20天花边 |
圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴 |
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25天花卉 |
玫瑰、螺旋玫瑰、五叶花、野花、百合、康乃馨、菊花、马蹄莲、牡丹花、千层花 |
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30天生肖 |
12生肖、人物、寿星、圣诞老人、仙鹤、卡通 |
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30天整体 |
12天西点蛋糕,23天水果蛋糕 |
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西点课程表——12天 |
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1 |
理论课程解说,西点所有材料以及运用,所有设备,工具的运用和保养及注意事项,原味戚风6寸,巧克力戚风 |
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2 |
海绵蛋糕,日式堂岛卷,水果奶油卷,堂岛蛋糕,咖啡奶油馅,原味奶油馅,巧克力奶油馅, |
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3 |
提拉米苏,Oreo起士,手指蛋糕,咖啡水,提拉米苏慕斯,奥利奥饼底,奥利奥芝士 |
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4 |
美式纽约起士,法式千层,饼底,美式纽约芝士,榴莲法式千层,水果千层陷 |
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5 |
杏仁曲奇,雪花糕,核桃曲奇,蔓越莓曲奇,抹茶曲奇, |
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6 |
白天使草莓,泡芙,海绵蛋糕,草莓果冻,芝士慕斯,各种泡芙陷 |
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7 |
香芒流沙,熔岩巧克力,杏仁海绵蛋糕,芒果冻,巧克力脆底,焦糖慕斯,喷沙。 |
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8 |
鲜果乳酪杯,马卡龙,马卡龙,柠檬馅,百香果馅,咖啡馅,意大利乳酪杯,味大师鲜果陷 |
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9 |
焦糖布丁,蓝莓芝士,法式烤布蕾,蓝莓芝士饼底,蓝莓芝士蛋糕, |
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10 |
芒果盛夏,摩卡香榭,咖啡水,巧克力慕斯,芒果慕斯,海绵蛋糕,芒果淋面,味大师芒果陷 |
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11 |
苹果派,香梨派,南瓜派,派皮制作,苹果派陷,香梨派陷,南瓜派陷,柠檬派陷 |
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12 |
炫彩五重奏,巧克力脆底,核桃手指蛋糕,覆盆子冻,牛奶巧克力慕斯,牛奶巧克力淋面 |
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巧克力——4天 |
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面包课程表——30天 |
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烘焙理论课程 |
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面包理论&打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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(港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫)制作演示示范 |
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(港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫)实际操作 |
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(杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包)制作演示示范 |
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(杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包)实际操作 |
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(红豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香颂、柴鱼烧)制作演示示范 |
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(红豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香颂、柴鱼烧)实际操作 |
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(黄金芝士堡、布里奥斯、牛油堡、牛角包、北欧花生、芝士培根包、提子方包)制作演示示范 |
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(黄金芝士堡、布里奥斯、牛油堡、牛角包、北欧花生、芝士培根包、提子方包)实际操作 |
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(提子吐司、肉松吐司、红豆吐司、牛奶方包、杂粮包)制作演示示范 |
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(提子吐司、肉松吐司、红豆吐司、牛奶方包、杂粮包)实际操作 |
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(法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、三明治、培根法片)制作演示示范 |
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(法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、三明治、培根法片)实际操作 |
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(瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黄餐包、肉松餐包、芝士餐包)制作演示示范 |
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(瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黄餐包、肉松餐包、芝士餐包)实际操作 |
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(蓝莓芝士派、樱桃芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁面包)制作演示示范 |
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(蓝莓芝士派、樱桃芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁)实际操作 |
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(戚风、无水蜂蜜、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、
香蕉马芬)制作演示示范
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(戚风、无水蜂蜜、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、
香蕉马芬)实际操作
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(戚风、无水蜂蜜、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、
香蕉马芬)实际操作
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(北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕(杯)、马芬蛋糕)制作演示示范&实际操作 |
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(蓝莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人镜、核桃曲奇、杏仁曲奇)制作演示示范&实际操作 |
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(杏仁瓦片、蛋黄饼、核桃酥、老婆饼、芝麻瓦片)制作演示示范&实际操作 |
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月饼 |
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开酥 |
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翻糖/咖啡课程(二选一) |
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翻糖课程——10天 |
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1 |
翻糖的起源、工具的认知 糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作(如:玫瑰花) |
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2 |
花卉制作(如:康乃馨、马蹄莲、百合花) |
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3 |
蝴蝶兰 、非洲菊 、扶桑花的制作 |
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4 |
牡丹、豌豆、鸡蛋花、樱花的制作 |
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5 |
卡通公仔(如:kiti猫、小熊、愤怒的小鸟的制作) |
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6 |
人物(如:新娘、新郎的制作) |
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7 |
手帕式覆盖的装饰、浮雕、蝴蝶结、珍珠花边、蕾丝的讲解与制作 |
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8 |
各式翻糖饼干,翻糖Cupcake |
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9 |
练习糖皮的包法(各种异型形状如:心形、方形),结业作品的制作 |
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10 |
练习糖皮的包法(各种异型形状如:心形、方形),结业作品的制作 |
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(PS:以上花卉的制作、搭配、上色以及花束都会讲解,结业作品的规格是3层分别为8寸、6寸、4寸) |
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咖啡课程——6天 |
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上 午(9:00-12:00) |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
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咖啡的历(1小时理论) |
咖啡的种植及分部 (1小时理论 |
咖啡豆的烘焙(1小时理论) |
喝咖啡的好处 (1小时理论) |
咖啡师的工作内容(1小时理论) |
咖啡结业考试 |
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虹吸壶的操作 |
意式咖啡机的操作 |
世界上*流行的意式咖啡制 |
世上*流行的 冰咖啡制作 |
咖啡拉花 |
各种茶饮 (红茶、奶茶等)制作 |
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单品咖啡的品鉴 |
意式浓缩咖啡的制作 |
咖啡的奶沫的制作技巧,咖啡雕花 |
咖啡拉花 |
咖啡雕花 |
冰砂、奶昔的制作 |
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中 午(12:00--13:00) |
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下 午(13:00-17:00) |
熟悉虹吸壶的使用,如何制作出完美的虹吸壶咖啡 |
熟悉意式咖啡机的使用 |
熟练的制作各种流行咖啡 |
熟练制作各种 流行冰咖啡 |
咖啡拉花的基础练习,直到做出咖啡拉花 |
红茶的制作,糖浆的制作以及珍珠的制作 |
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各种流行的冰砂制作 |
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品尝各种单品咖啡,熟悉每种味道 |
如何制出完美的意式浓缩咖啡 |
咖啡的雕花基础,咖啡雕花练习 |
咖啡奶沫的制作技巧,咖啡拉花的练习 |
咖啡雕花的基础练习,直到做出咖啡雕花 |
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各种流行的奶昔制作 |