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班制:白天班

福建海峡烹饪培训中心
上课(咨询)地址:福州市仓山区施埔后路17号
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课程介绍

福州业余家庭美食班

(一)专业介绍

1.培养目标

以传授家常菜、菜系名菜及营养配餐知识与制作工艺为目标。

2.课程特色

根据家庭厨房及工具设计菜式,结合常见原料,注重健康营养理念,老师亲自演示,学员现场动手操作,手把手传授,包教包会。

3.课程内容

厨房设备的认识、使用与维护;

蔬菜市场调查;

精品特色家常菜、家宴设计与制作;

营养配餐知识;

口味菜、地方菜、蒸菜及精致小炒制作;

特色点心、营养滋补汤、药膳制作等;

各类干货涨发技术培训。

直刀法、平刀法、斜刀法、直剞刀、斜剞刀等刀法技巧练习;

麦穗刀、荔枝花刀、象眼花刀、渔网花刀、凤尾花刀、菊花花刀、松子花刀、等常见花刀练习;配料搭配切法;

锅工、勺工等基本功训练;

植物性、家畜类、家禽类、水产品、干货原料及其他烹饪原料的初加工;

糊浆处理与勾芡;

油温火候知识;常见烹饪技法、常见味型的菜肴制作;

七星丸、醉蚶片、啤酒迷螺心、麒麟鱼、包托凤尾虾、软炸蟹包、锅仔海上鲜、南煎肝等数百种闽菜代表菜;

卤菜制作、凉菜制作、菜点装饰点缀。

4.学 制:两个月

5.招生对象:家庭主妇及广大厨艺爱好者

6.开学时间:每周六、周日上课

(二)硬件设施

现代化不锈钢炉具灶台、高级实训操作大厅、多功能阶梯教室、刀工练习厅、翻锅练习厅、厨艺展示厅等。

(三)烹饪老师

程华东

高级烹调师

福州市厨艺大赛一等奖

优秀技术能手

精通闽菜、粤菜、川菜、淮扬菜、湘菜,擅长干烧、粉蒸、火爆、三大川系列


林春

高级烹调师

华东地区烹饪教学创新菜一等奖

福建省烹饪技术大赛“技术能手”

福州市厨艺大赛一等奖

精通闽菜、川菜、粤菜、潮州菜,从事烹饪教学工作十余年


王少华

高级烹调师

“春燕杯”拼盘雕刻烹饪技术大赛一等奖

同行业技术比赛刀工全能名

精通闽菜、粤菜,擅长刀工,在菜肴拼盘、围边创新方面造诣颇深

(四)毕业就业保障

1.用人单位主动来学校招聘烹饪人才;

2.学校老师及成功学子向用人单位推荐;

3.免费推荐就业,成绩优秀的择优三星级以上酒店就业。

福建省海峡烹饪菜品展示

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